硫酸鋁鉀(又稱明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，傳統(tǒng)的油條加工工藝中通常會使用硫酸鋁鉀。為了增加油條的膨松性，在傳統(tǒng)的油條制作過程中，人們會使用由礬、堿和鹽3種原料經(jīng)科學(xué)配比混成的膨松劑，原理主要是在配制堿礬水溶液時，明礬發(fā)生水解，產(chǎn)物氫氧化鋁和硫酸，再與小蘇打反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，從而使油條形成均勻細(xì)致的多孔性組織，最終達(dá)到讓油條膨脹的目的。

　　食品硫酸鋁鉀檢測速測儀器支持檢測200種食品安全檢測項目，同時預(yù)留升級檢測方法，項目預(yù)設(shè)系統(tǒng)：儀器具有任務(wù)預(yù)設(shè)模塊，一鍵提前預(yù)設(shè)，給出方便快捷的新檢測方案，每一個任務(wù)分別可以設(shè)置不同的樣品、批次、編號、來源、備注、抽樣信息、檢測信息、受檢信息、復(fù)核信息等更多信息。樣品送檢時一鍵調(diào)取保存信息，并可多次調(diào)取，大大提高檢測效率。

　　數(shù)據(jù)監(jiān)管系統(tǒng)：同步對接監(jiān)管平臺，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測結(jié)果可直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計，監(jiān)測區(qū)域食品安全長短期動態(tài)及問題預(yù)估、預(yù)警。