審核專家：梁宇君

中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院副教授

海底珊瑚礁底下的白沙上，一只青灰色的螃蟹正在橫行，要捕食不遠(yuǎn)處的一只海螺，海螺的外殼已經(jīng)破損，依稀可以瞧見內(nèi)部雪白柔嫩的螺肉。

就在螃蟹路過一個礁石縫隙時，一道奇特的身影猛地從巖縫里鉆出，螃蟹趕忙一退，電光火石間肥碩的右鉗隨之脫落，漂浮在海水中，還沒落地就被巖逢里鉆出的這只長相奇特的生物叼走了。失去了一只鉗子的螃蟹倉皇逃竄，連海螺都顧不上了。

這只眨眼之間就擊落了螃蟹右鉗的奇特生物，就是海洋里赫赫有名的拳擊手，出拳快如閃電的螳螂蝦。

海中最強(qiáng)拳擊手

螳螂蝦雖說叫蝦，但實(shí)際上它和蝦以及螃蟹的血緣關(guān)系差了十萬八千里。螳螂蝦屬于節(jié)肢動物門軟甲綱掠蝦亞綱，口足目，而真正意義上的蝦蟹屬于軟甲綱下的十足目。同時，雖然叫做“螳螂”蝦，但它們和螳螂的關(guān)系也是遠(yuǎn)得很，只能說同為節(jié)肢動物門下的遠(yuǎn)房親戚。

按照捕捉足結(jié)構(gòu)的不同，螳螂蝦分為穿刺型和錘擊型兩種，穿刺型螳螂蝦的捕捉足酷似真正的螳螂，而錘擊型螳螂蝦的捕捉足除了尖端像一把錐子之外，在末端起第一個關(guān)節(jié)處還長著堅(jiān)硬的錘狀結(jié)構(gòu)，這就是螳螂蝦“無堅(jiān)不摧”的武器了。

除了菜市場常見的穿刺型螳螂蝦以外，每當(dāng)我們提到“威力驚人的螳螂蝦”說的往往都是錘擊型螳螂蝦中顏色鮮艷的大明星——雀尾螳螂蝦（Odontodactylus scyllarus），它們的外表顏色非常豐富，因前足收束的方式和雙目酷似螳螂，以及尾部類似雄孔雀的尾羽而得名。

根據(jù)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，雀尾螳螂蝦能在約五十分之一秒內(nèi)揮出一拳，時速能夠達(dá)到80km/h，瞬時加速度能夠達(dá)到驚人的20km/s2，相當(dāng)于點(diǎn)22英寸口徑的手槍，擊打在物體上時能夠產(chǎn)生約60kg的沖擊力，同時由于接觸面積小，能量密度高，這一拳還會致使水體產(chǎn)生空泡，空泡破裂的瞬間會產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊波并發(fā)出難以察覺的光亮，這種現(xiàn)象也叫聲致發(fā)光，期間產(chǎn)生的熱量能夠瞬間將水溫加熱到6700℃！

這對致命的雙拳塑造了螳螂蝦兇猛的性格，讓它成為了海底十分危險(xiǎn)的掠食者，它能輕易擊穿蛤蜊、螃蟹、海螺等動物的外殼，各種體型較小的海洋生物在螳螂蝦面前都不堪一擊，即便面對體型龐大的魚類它也會毫不畏懼地奮起反擊，常常讓嘗試捕食它的生物無功而返或者付出不小的代價(jià)。哪怕是已經(jīng)能夠把它作為觀賞生物養(yǎng)在魚缸里或者擺上餐桌的恐怖直立猿，一不注意也會在它身上吃悶虧。

有一個獨(dú)自乘船去到海上釣魚的外國小哥釣到一只同為錘擊型的螳螂蝦，隨手就丟在船上，結(jié)果給它在自己只穿了兩次的新靴子上來了一拳，結(jié)果靴子的面料被刺穿，小哥的左腳腳背被鑿出一個小洞，血流如注。

螳螂蝦為什么擁有這么大的威力

螳螂蝦主要依靠身體前側(cè)的兩只紅色的捕捉足發(fā)起攻擊，這對捕捉足表面覆蓋有致密的羥基磷灰石，這種物質(zhì)同時也是我們身體部分骨頭（如股骨和齒冠）的主要成分，硬度超過純鐵，在螳螂蝦極高拳速的加持下，捕捉足能直接把一個小貝殼捶成四散的碎片。
螳螂蝦迅猛的拳速主要?dú)w功于連接著捕捉足的肌肉的特殊結(jié)構(gòu)，這塊肌肉可以不斷地收縮，收縮的過程也是蓄力的過程，到達(dá)極限后會有一個類似門閂的裝置把肌肉扣住不讓它彈出，蓄滿力的螳螂蝦兩只掠足的狀態(tài)更像是兩把箭在弦上的弓弩或是上膛的手槍，只等時機(jī)合適，扣下扳機(jī)，掠足就會立刻彈出，將蓄積的彈性勢能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能瞬間傾瀉在受擊物體上。
這樣的一拳能夠產(chǎn)生約1500牛的力，相當(dāng)于螳螂蝦自身體重的數(shù)千倍，那么問題來了，根據(jù)牛頓第三定律，螳螂蝦本身也會承受相同的力，可它看著細(xì)胳膊細(xì)腿的，能受得住嗎？
當(dāng)然可以，既然是靠著這套拳法吃飯，那么在漫長的演化過程中螳螂蝦肯定做足了功夫。
下圖是雀尾螳螂蝦掠足構(gòu)造的示意圖，當(dāng)螳螂蝦收束捕捉足時，B點(diǎn)的突刺會卡住捕捉足，然后S部分——一片小巧的雙拋物面結(jié)構(gòu)（也叫馬鞍形結(jié)構(gòu)）的肌肉，就會開始收縮積蓄力量，這種奇特的結(jié)構(gòu)具有極高的強(qiáng)度，能夠很好地承受壓縮和擠壓兩種力，螳螂蝦就是靠著這塊奇特的肌肉積蓄驚人的力量，并且依靠甲殼中復(fù)雜的層狀結(jié)構(gòu)承受巨大的反作用力，讓自己在擊碎獵物的同時還能毫發(fā)無傷。

除了可怕的雙拳，螳螂蝦身上還有一項(xiàng)堪稱“bug”的技能，那就是它的眼睛，能看到十六種原色。同時，螳螂蝦還能敏銳察覺物體反射的偏振光，一旦有合適的獵物游過它面前，它就能立刻察覺并給出致命一擊。

餐桌上的螳螂蝦作為掠食者，螳螂蝦無疑是相當(dāng)強(qiáng)大的，但與此同時，強(qiáng)如螳螂蝦，也終究免不了進(jìn)入人類餐桌的命運(yùn)。螳螂蝦也是一類非常鮮美的海鮮，全球范圍內(nèi)的螳螂蝦足有400多種。作為海鮮經(jīng)常出現(xiàn)在海鮮市場里的皮皮蝦（也叫瀨尿蝦），北方常見的種類大多是口蝦蛄（Oratosquilla oratoria），都是螳螂蝦家族中的成員。
口蝦蛄屬于穿刺型螳螂蝦，體長一般在十幾厘米，它沒有雀尾螳螂蝦那鮮艷招搖的外表，外表呈乳白色，十分不起眼，不過它們的尾部往往帶有比較鮮艷的顏色。另外也有一些個頭較大的蝦蛄如斑琴蝦蛄（Lysiosquillina maculata）和棘突猛蝦蛄（Harpiosquilla raphidea），一只就有成人小臂長短，它們的肉質(zhì)都十分鮮美。

正所謂頂級的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，對于個頭小的皮皮蝦，只需要簡單的清蒸，或者油炸后撒上些許椒鹽就能完美激發(fā)它們的鮮美味道。而對于大型的皮皮蝦，開背后鋪上蒜蓉粉絲清蒸則是不錯的吃法。

不過值得注意的是，雖然皮皮蝦很好吃，但是它們的外殼十分皮實(shí)，且頭部、尾部、腿部都有許多硬邦邦的尖刺，很難處理，一不小心就有可能被扎破手，剝殼的時候一定要多加注意。