淄博有點(diǎn)火，它不靠文藝，不靠景點(diǎn)，而是靠燒烤，從3月以來，淄博燒烤在全平臺(tái)的搜索量，同比增長770%。燒烤離不開食品冷凍技術(shù)，冷凍食材主要就是各種肉類。液氮冷凍在食品行業(yè)中是一種成熟的、歷史悠久的技術(shù)。

食品氮?dú)鈩t是一種在食品加工和包裝中廣泛使用的氣體，它的主要作用是防止食品變質(zhì)、延長保質(zhì)期以及保持食品的質(zhì)量和口感。食品氮?dú)庥惺裁醋饔煤陀猛荆?/p>

一些常見的用途有如下：

食品包裝：食品氮?dú)饪梢杂糜诎b袋或罐頭中，用于代替空氣，減少氧氣的存在，從而降低食品的氧化速度和細(xì)菌的生長速度，從而延長食品的保質(zhì)期。

噴霧干燥：在食品加工中，食品氮?dú)饪梢杂糜趪婌F干燥過程，通過降低空氣中的濕度，使食品中的水分更容易揮發(fā)，從而生產(chǎn)出更加干燥的食品。

起泡作用：食品氮?dú)饪梢杂糜谄鹋葑饔茫缙【?、可樂和奶油等產(chǎn)品中。

那么，食品氮?dú)獾募兌燃俺溲b又有哪些要求？

食品氮?dú)獾募兌纫蠓浅８?，通常要求?9.9%以上，而寶速德液氮純度能保持在99.999%。如果食品氮?dú)庵写嬖谄渌麣怏w或雜質(zhì)，會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量和安全造成影響。因此，生產(chǎn)食品氮?dú)獾膹S家需要采用高效的制氮技術(shù)，如膜分離或壓縮吸附等，以確保氮?dú)獾募兌冗_(dá)到要求。

此外，食品氮?dú)庠诔溲b過程中也有一些要求。例如，寶速德液氮儲(chǔ)罐，使用內(nèi)外層均采用304不銹鋼容器，容器能夠承受一定壓力，并且經(jīng)過多項(xiàng)安全檢測。一定容量的液氮儲(chǔ)罐能保持用量充足，單個(gè)儲(chǔ)罐可以達(dá)到5m3容量，專用槽車定期充裝，以確保氮?dú)獾募兌炔皇芪廴尽?/p>

有人會(huì)問食品氮?dú)獗ｕr與真空保鮮，哪個(gè)會(huì)更好呢？

其實(shí)，食品氮?dú)獗ｕr和真空保鮮都是常見的食品保鮮方法，它們各自有優(yōu)缺點(diǎn)，無法簡單地比較哪個(gè)更好，應(yīng)根據(jù)具體情況選擇。

首先，食品氮?dú)獗ｕr主要是通過將食品包裝袋中的空氣替換為氮?dú)?，從而減少氧氣的存在，降低食品的氧化速度和細(xì)菌的生長速度，延長食品的保質(zhì)期。這種方法適用于某些食品，如薯片、糖果、堅(jiān)果等，因?yàn)檫@些食品容易受到氧氣的影響而變質(zhì)。同時(shí)，食品氮?dú)獗ｕr方法相對(duì)簡單、易操作，不需要特殊的設(shè)備，可以在包裝生產(chǎn)線上直接實(shí)現(xiàn)，因此成本相對(duì)較低。

其次，真空保鮮是通過將食品包裝袋內(nèi)的空氣抽出，將包裝袋密封，從而減少氧氣和微生物的存在，延長食品的保質(zhì)期。真空保鮮適用于某些易腐食品，如肉類、魚類、蔬菜等，因?yàn)檫@些食品容易受到氧氣和細(xì)菌的影響而變質(zhì)。真空保鮮方法需要特殊的設(shè)備來實(shí)現(xiàn)，因此成本相對(duì)較高。另外，真空保鮮過程中需要控制好時(shí)間和溫度，否則會(huì)影響食品的質(zhì)量和口感。

所以說，食品氮?dú)獗ｕr和真空保鮮都有其各自的優(yōu)點(diǎn)和適用范圍，具體應(yīng)根據(jù)食品的種類、保存期限、運(yùn)輸方式等因素來選擇合適的保鮮方法。