發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物。而在工業(yè)發(fā)酵過程中卻常常會(huì)產(chǎn)生泡沫問題，是由于發(fā)酵罐菌體裂解，導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)。不得不提到一種由改性聚醚、增效劑和白炭黑組成的新型消泡劑，可以滿足整個(gè)發(fā)酵周期控制泡沫的要求，就是工業(yè)發(fā)酵消泡劑，可以選擇它來消除泡沫。

發(fā)酵消泡劑是專為發(fā)酵工藝而設(shè)計(jì)的一種消泡劑分為：油性消泡劑、有機(jī)硅消泡劑、復(fù)合油類消泡劑。用于各類發(fā)酵生產(chǎn)過程的消泡，如紅霉素、潔霉素、阿維菌素、慶大霉素、青霉素、檸檬酸、賴氨酸、酵母生產(chǎn)等多種發(fā)酵消泡工藝，在獸藥加工、后期提取工藝中也被廣泛應(yīng)用。種類居多，多被運(yùn)用在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上。

是利用了與起泡液有一定程度的親和性的這一特性，因?yàn)樵谙葸^程實(shí)際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內(nèi)發(fā)揮作用。要使消泡劑擴(kuò)散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會(huì)溶解；過疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會(huì)好。也能夠被廣泛運(yùn)用在各類發(fā)酵行業(yè)。

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