哪些苦味食物既營養(yǎng)又健康？
1. 苦瓜
苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養(yǎng)物質?？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。
好處：常吃苦瓜有助于降低血糖、促進食欲、排毒減肥、美容養(yǎng)顏。
苦瓜還富含豐富的維生素，每100克苦瓜維生素C的含量為56毫克，是西紅柿的3倍。

2. 芹菜

芹菜是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養(yǎng)元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比西紅柿多20倍。
好處：常吃芹菜有助于清熱解毒、利尿消腫、醒酒保胃、平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)血美顏。
芹菜葉和桿莖相比，葉的蛋白質、維生素B1、維生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃。
3. 苦菊

苦菊味道甘中帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，涼拌苦菊是很多家庭夏季常備的涼拌菜。
好處：苦菊性寒，味苦，有清熱解毒的功效，可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀。
苦菊中含有的胡蘿卜素、B族維生素等物質，能維持視覺細胞內(nèi)的暗視感光物質循環(huán)，可以預防眼睛的暗視力降低。
苦菊中的一類含氮的堿性有機化合物，具有解痙、抗菌的作用。
苦菊中的膳食纖維等物質，可以促進胃腸道蠕動，增強新陳代謝以及抗體的合成，提高免疫力。
4. 蒲公英

蒲公英被稱為“藥草皇后”“天然的下火草”，其干品多入藥，鮮品可餐食。
好處：蒲公英根含有豐富的營養(yǎng)物質，如多糖、蛋白質、維生素E、維生素C等，能促進人體代謝，幫助排出體內(nèi)的毒素，有利于肝臟的健康。此外，還可以促進分泌膽汁，幫助消化吸收，有助胃腸功能。
蒲公英含有綠原酸，可以幫助身體抗菌、消炎。正常情況下，葉子中的含量略高于根部。
蒲公英中還含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。除了根部以外，其他部分所含的“鉀/鈉”比例高達10倍以上，有助于維持機體的酸堿平衡。
蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體均有良好的健康促進作用。

5. 蓮子心

蓮子心是一味常用的中藥材，并沒有毒，使用得當?shù)脑?，對人體有好處。蓮心中含有的前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈等物質帶有一定的苦味，所以蓮心吃起來是苦的。
好處：蓮子心最突出的作用就是清火，尤其是清心火，如果平時情緒焦慮、煩躁、失眠多夢，可以用蓮子心泡茶飲用，有靜心安神、助眠之效。
蓮子心含有蓮子堿等多種有效成分，現(xiàn)代藥理學研究表明蓮子心具有抗癌、降血壓、降血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纖維化、神經(jīng)保護等多種藥用價值和保健功能。
6. 萵筍
萵筍，也叫萵苣，一般在夏季收獲，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
好處：萵筍不但可以刺激消化酶分泌，增進食欲，豐富的鉀對高血壓心臟病患者也有輔助治療的作用。
萵筍還含有一定量的煙酸，而煙酸被稱為胰島素的“激活劑”，有輔助調(diào)節(jié)血糖的功效，因此，糖尿病患者適合吃些萵筍。
萵筍還富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉換成維生素A，維生素A有保護皮膚和預防夜盲癥的功效。因此，常食萵筍有美膚和護眼的作用。

7. 柑橘類水果

檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味，因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質。
好處：多項研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。?