福建產(chǎn)茶歷史悠久，多地都有代表性的名品，各有其特色。

不同茶種，本身是風(fēng)味不同，個人有個人的選擇偏好。但是人們總喜歡在品茶之余，定其高下。

偶然看到古人對福建茶品的評價，其說未必公允，我們知拿來參考，不必當(dāng)真。

這段評價見于清代乾隆年間《泉州府志·物產(chǎn)》：

晉江（明清時期晉江為泉州城區(qū)，約近于現(xiàn)在鯉城區(qū)，非現(xiàn)在晉江）出者曰“清源”，南安出者曰“英山”，安溪出者曰“清水”、曰“雷山”。

《泉南雜志》：“清源山茶超軼天池之上。南安縣英山茶，精者可亞虎邱，惜所產(chǎn)不如清源之多也。閩地氣暖，桃李冬花，故茶較吳中差早。吾閩清源山茶，可與松蘿、虎邱、龍井、陽羨角勝，而所產(chǎn)不多。”

按：清源茶舊甚著名，今幾無有。南安英山及他處所產(chǎn)不多，唯安溪茶差盛，然亦非佳品也。

國朝阮旻錫《安溪茶歌》：“安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價甚賤供萬家。邇來武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶幾來買，王錢不論憑官牙。溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差。真?zhèn)位祀s人聵聵，世道如此良可嗟。吾衰肺病日增加，蔗漿茗飲當(dāng)餐霞。仙山道人久不至，井坑香澗路途賒。江天極目浮云遮，且向間園埽落花，無暇為君辨正邪?！?/p>

據(jù)此而言，泉州產(chǎn)茶者有晉江、南安、安溪。其中品質(zhì)最高的是清源山所產(chǎn)之茶，可以與全國各地名茶相媲美，南安英山茶稍次，安溪茶最次。《安溪茶歌》“為價甚賤供萬家”一句，也可以看出安溪茶之次。

“邇來武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶幾來買，王錢不論憑官牙。溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差。真?zhèn)位祀s人聵聵，世道如此良可嗟。”這幾句詩歌是寫，武夷巖茶行銷海內(nèi)外，安溪茶便模仿冒充武夷巖茶，以至于魚龍混雜、真假難辨。