有人試圖用最多的芋泥麻薯脆啵啵，把奶茶變成八寶粥；

就有人把果汁啤酒氣泡水統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)咖啡，釀一杯濃濃的十全大補(bǔ)湯。

人類(lèi)對(duì)咖啡的改造之路，是十分精妙的。

那種直接在杯子里懟一把咸菜的，只能歸于獵奇食物的領(lǐng)域。

高手會(huì)巧妙地把分寸控制在“黑暗料理”和“別出心裁”之間，循序漸進(jìn)地修改你對(duì)這種神秘液體的認(rèn)知。

看第一眼：這也能喝？看第二眼：好怪，但又有點(diǎn)忍不住。

比如下面這位選手，青檸美式。

光是念出這四個(gè)字，我的舌根就同時(shí)泛起了美式和檸檬那多層次的酸苦。

但看到清涼的咖啡液，緩緩澆在綠瑩瑩的檸檬皮上，又感到有點(diǎn)動(dòng)心。

“仿佛走進(jìn)了一片種滿(mǎn)檸檬樹(shù)的花園，胃里會(huì)泛起涼爽泡泡?！?br>

水果+美式/冷萃的組合，是咖啡改造事業(yè)中的入門(mén)佼佼者。

色彩鮮艷的水果，配上半透明的褐色液體，在視覺(jué)上能最大程度地激起人們對(duì)夏天的想象。

鮮橙美式，是“午后野餐墊上的慵懶陽(yáng)光”；

葡萄冷萃，是“法國(guó)南部果香撲鼻的葡萄莊園之旅”。

但真正的大師們，并不滿(mǎn)足于這樣沒(méi)有創(chuàng)意的組合。

咖啡改造計(jì)劃由此進(jìn)入了下一個(gè)領(lǐng)域——料理派。

把咖啡里的水果換成各種蔬菜，致力于在一個(gè)小小的玻璃杯里，做出滿(mǎn)漢全席。

比如出現(xiàn)在不少小眾咖啡店菜單上的“青瓜美式”。

我原本以為，它的終極形態(tài)不過(guò)是在咖啡中加入一點(diǎn)黃瓜汁和糖漿。

直到鼓足勇氣走進(jìn)一家咖啡店，看到店員用削土豆的刨子，在整根水黃瓜上刨下長(zhǎng)長(zhǎng)的幾個(gè)薄片。

除了大學(xué)時(shí)看室友做黃瓜面膜外，我從來(lái)沒(méi)在現(xiàn)實(shí)中見(jiàn)過(guò)這么長(zhǎng)的黃瓜片。

粗獷，這個(gè)流派的精髓所在。

如果說(shuō)水果咖啡是小清新，那么蔬菜咖啡就是真正的原生態(tài)。

西紅柿美式，絕不會(huì)把那個(gè)比拳頭還大的紅果子預(yù)先切開(kāi)；

整顆丟進(jìn)杯子里搗碎，才能充分體現(xiàn)把咖啡當(dāng)做日常的隨意。

甚至有人已經(jīng)不滿(mǎn)足于做菜，還想順便來(lái)點(diǎn)主食。

于是繼酒糟湯圓、酒糟蛋花外，“酒糟拿鐵”橫空出世，堪稱(chēng)是酒糟家族對(duì)外交流的重大歷史突破。

從此隨杯附贈(zèng)的那個(gè)小小銀勺，就擺脫了無(wú)用的命運(yùn)。

沒(méi)有它，你休想體面吃完這碗咖啡泡飯。

別以為這就是咖啡改造大師們的想象力極限了。

接下來(lái)隆重出場(chǎng)的，是終極縫合怪——我愿稱(chēng)之為“雞尾酒流派”。

一言以概括，就跟前幾年流行的“微醺”“便利店調(diào)酒”相同思路。

開(kāi)局一杯咖啡，新品全靠?jī)丁?br>

你很難給這一流派總結(jié)出共性，因?yàn)樗奶攸c(diǎn)就是沒(méi)有共性。

什么氣泡水、烏龍茶……這幾年火過(guò)的飲料都可以噸噸噸往里加。

甚至有人會(huì)在表面撒上圈跳跳糖，仿佛藍(lán)色瑪格麗特杯沿那晶瑩的鹽粒。

不知道喝完之后，嘴里會(huì)不會(huì)噼噼啪啪地響一個(gè)上午。

不過(guò)在眾多組合中，最讓人不能理解的就是咖啡+酒。

是的，我知道雞尾酒中的“愛(ài)爾蘭咖啡”就是把咖啡和威士忌酒混合在一起。

但人家也沒(méi)說(shuō)要用高粱酒??？

也沒(méi)說(shuō)要用啤酒??？

而且你仔細(xì)想想，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這一組合透出的詭異之處。

比如很多人在錄視頻時(shí)打出的旗號(hào)是：打工人“早C晚A”一杯搞定。

可明明早上的Coffee是用來(lái)提神，晚上的Alcohol用來(lái)助眠。

把它們放在一起，難道不會(huì)功效對(duì)沖嗎？

不過(guò)，網(wǎng)上依然還是有很多人投入了咖啡改造的大軍。

原因無(wú)他，確實(shí)太，好，看，了。

就像絕大多數(shù)網(wǎng)紅飲料遵循的原則，在這波“萬(wàn)物皆可加咖啡”的潮流里，飽眼福比飽口福來(lái)得更重要。

于是點(diǎn)外賣(mài)不如在店里喝，店里喝又不如在家里自制的。跟價(jià)格沒(méi)關(guān)系，主要看的就是視覺(jué)效果。

幾乎所有的自制教程，都強(qiáng)調(diào)要用冰咖啡。

這樣就可以從箱底掏出那些帶有漂亮紋路的透明玻璃杯，把花花綠綠的食材壘上去，再?lài)W啦啦地裝上滿(mǎn)滿(mǎn)的一杯冰塊。

你看熱咖啡就從來(lái)都無(wú)法享受這樣的待遇——我猜是因?yàn)楹芏嗖ＡП軣崛菀渍ǎ?br>

所以只能用不透明的馬克杯，加再多東西也看不見(jiàn)。

身為一名合格的咖啡改造大師有訣竅的。

要達(dá)成美感有兩招，一是掛壁，二是暈染。

前者主要用于糖漿類(lèi)的搭配，比如讓人一看就覺(jué)得聞到了甜香的桂花拿鐵。

直接加桂花蜜是不行的，必須要沿著杯壁抹上幾圈。

后者可以適用于絕大多數(shù)流派，我愿稱(chēng)之為咖啡進(jìn)化界大殺器。

幾乎所有視頻都會(huì)教你“如何有效讓咖啡分層”，再慢慢跟底部的滿(mǎn)漢全席（？）們浸染在一起。

之前火過(guò)的“瀑布冰美式”，就靠冰杯底部被緩緩融化后，像煙霧一樣飄下的咖啡液引發(fā)全網(wǎng)模仿。

還得了一個(gè)不甚雅觀(guān)的名字——竄稀美式。

不得不說(shuō)，咖啡能在一眾顏值類(lèi)飲品中勝出，暈染可以說(shuō)是個(gè)獨(dú)門(mén)絕技。

鮮榨果汁會(huì)跟果肉混在一起，無(wú)法實(shí)現(xiàn)如此細(xì)膩的效果。

酒類(lèi)雖然在清澈度上不輸，但多半沒(méi)有咖啡這樣濃厚的顏色，仿佛清水中融入了清水。

而牛奶作為會(huì)引發(fā)丁達(dá)爾效應(yīng)的乳濁液，混一混很容易變成：

只有咖啡，用它清澈的質(zhì)地和厚重的顏色，包容杯里的一切妖魔鬼怪。

即使攪拌之后，也是一杯深沉又不失內(nèi)斂的飲品。

但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，美好的畫(huà)面很有可能就到此為止了。

或者再持續(xù)一會(huì)，直到你滿(mǎn)懷期待地喝下第一口。

是的，這些奇怪咖啡最大的問(wèn)題，就是不好喝。

或者說(shuō)的更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，不是那種廣被接受的好喝。

的確有人對(duì)橙汁咖啡、酒糟咖啡、話(huà)梅咖啡愛(ài)得深沉，恨不得把配方狠狠刻在腦子里。

但這玩意就像榴蓮，有人愛(ài)到發(fā)狂，有人恨得要死。

那些心血來(lái)潮企圖進(jìn)軍飲料博主領(lǐng)域的朋友們，從嘗試到放棄，往往只用了3分鐘。

眼睛被吸引，但舌頭卻表示拒絕。

號(hào)稱(chēng)清爽的話(huà)梅美式是一股“陳年煙灰缸”的味，青瓜薄荷氣泡水+咖啡液仿佛“臭屁蟲(chóng)在面前炸了”。

“興致勃勃做了一杯葡萄冷萃，以為是帶有葡萄香的咖啡，現(xiàn)在不知道喝了個(gè)什么東西，愛(ài)葡萄和愛(ài)咖啡的人都沉默了。”

其實(shí)不見(jiàn)得是搭配的問(wèn)題。在如火如荼的咖啡進(jìn)化事業(yè)中，有個(gè)事實(shí)很容易被忽略——

很多對(duì)這些“漂亮飲料”動(dòng)心的人，其實(shí)原本就未必喜歡喝咖啡。

尤其在這波潮流中，最火的配方往往都是冷萃/美式加各種料。

沒(méi)有奶類(lèi)的中和，咖啡本身的酸苦味顯露無(wú)疑。

梅子美式、橙汁冷萃……或許會(huì)讓一部分人覺(jué)得新奇而清爽。

但對(duì)喝不慣的來(lái)說(shuō)：“加了糖的中藥也是中藥，苦味糖水反而更像感冒顆粒了。”

如今店家和飲料博主們的咖啡創(chuàng)新加料之路，其實(shí)跟之前的奶茶異曲同工。

“內(nèi)啥，咱下回能不能換個(gè)老少皆宜的品種？何必可著這種苦味飲料薅呢？”

但要我說(shuō)，如今咖啡成為飲料界內(nèi)卷之王，恰恰是因?yàn)樗摹翱唷薄?/strong>

奶茶界早就已經(jīng)卷不出什么花樣，幾個(gè)頭部品牌都在降價(jià)，銷(xiāo)量和新品的影響力也已經(jīng)不如以往。

于是更“淡”，更“天然”的花樣咖啡們應(yīng)運(yùn)而生。

低熱量的黑咖配上低糖的水果，堪稱(chēng)是抗糖又嘴饞的年輕人的新型安慰劑。

相比于果汁、奶茶，咖啡還附帶一層“成年人濾鏡”。

跟酒一樣，是“小孩子喝不了的東西”。

人們對(duì)咖啡的印象，以前是港劇里啜飲卡布奇諾談工作的高級(jí)白領(lǐng)，如今是坐在工位上靠冰美式提神的打工人。

共通點(diǎn)在于都自帶職場(chǎng)氣質(zhì)。

喜歡跟著做、跟著買(mǎi)這些花式咖啡，后來(lái)又喝不慣的，很多都是年輕的小姑娘。

照著網(wǎng)上博主的配方復(fù)刻，在最后都要偷偷多加一勺糖漿。

以前跟風(fēng)“便利店調(diào)酒”，人人都往飲料紙盒上插小洋酒瓶；

如今又紛紛去便利店復(fù)刻“網(wǎng)紅咖啡”。

可其中最受歡迎的，還是那些更像奶茶的喝法。

加奶、加糖、加果汁，再吝嗇地打上小小一shot濃縮。

但文案里絕對(duì)會(huì)加一句：“打工人必備，喝幾口一天都清醒了?！?/p>

就算甜到齁，但這本質(zhì)上可是咖啡誒。

不過(guò)看著她們，我總是有點(diǎn)羨慕。

年輕人才能承受如此多的甜蜜，真正被工作和生活摧殘過(guò)幾個(gè)輪回的資深社畜，早就已經(jīng)喝不動(dòng)那么膩的玩意。

只會(huì)捧起加了雙倍濃縮的冰美式，發(fā)自?xún)?nèi)心地說(shuō)一句：

“這有什么苦的？明明是我的生活更苦?！?br>

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