在廣州街頭，出現(xiàn)頻率最高的，不是茶樓，不是腸粉店，也不是糖水店：

而是「快餐F4」中的主力干將：隆江豬腳飯。

你能在廣州的各個角落，吃到各式各樣的隆江豬腳飯。

其密集的程度，讓你覺得自己不是生活在珠江，而是在隆江。

每個大學(xué)都有一條商業(yè)街，其中必坐落著一家隆江豬腳飯。

打工人樓下的餐廳，其中也必有一家隆江豬腳飯。

無論是CBD的白領(lǐng)，還是城中村的鄉(xiāng)紳房東；

他們都會在飯點時分，接受隆江豬腳飯的滋養(yǎng)。

你問我為什么知道得這么清楚？

因為我樓下就有一家隆江豬腳飯…一到飯點就大排長龍：

隆江豬腳飯一般有兩個規(guī)格：中份13，大份15，在物價高漲的廣州，這算是比較親民的價格。

知道你想要啥之后，老板一秒鐘就能給你切出來。

除了豬腳和米飯，還要配上又脆又酸的酸菜、一碗溫暖的例湯，才是一套正宗的隆江豬腳飯。

如果你很有食欲的話，加幾塊錢還可以雙拼。

一碗十幾塊的豬腳飯，就能讓你一整天元氣滿滿，繼續(xù)為生活打拼。

當然了，隆江豬腳飯也不僅僅只是風(fēng)靡廣州。

在廣東的其他城市，比如深圳、珠海、東莞等地，隆江豬腳飯依然是當?shù)匾话?，廣受歡迎。

深漂們都知道一句話：

在深圳，除了有加不完的班，交不完的房租，熬不完的夜，還有吃不完的豬腳飯。

坊間盛傳：

那些年，小馬哥還自稱飛翔的企鵝，還在賽格科技園的樓上，想著如何把他的網(wǎng)絡(luò)尋呼機賣給別人。

作為潮汕人，是一碗碗來自潮汕的豬腳飯，陪他熬過一個又一個夜晚。

功名成就以后，小馬哥再也沒回來吃過一碗豬腳飯，但他與豬腳飯的傳奇故事依然存在。

沒有人知道，第一碗隆江豬腳飯，是什么時候傳到廣州的。

但隆江豬腳飯，確實是從潮汕地區(qū)一個名叫隆江的小鎮(zhèn)興起的。

你很難在其他地方吃到如此極品的豬腳：

色香味俱全，彈嫩糯香，香氣四溢，肥而不膩，入口香爽，煞是誘人。

每天天剛亮，豬腳店老板就會去市場搶購豬腳。

經(jīng)常會出現(xiàn)豬腳被搶沒，老板在朋友圈吐槽的場面：

搶到豬腳后，用火槍將豬腳上的毛全部燒光。

讓表皮更好地鎖住肉汁，也方便洗刷得白白嫩嫩。

烤好之后，把豬腳從頭到尾砍成四塊，放進鹵汁中慢慢熬制。

鹵汁會滲透進豬腳的每一寸肌膚，讓豬腳香氣四溢，肥而不膩。

最后，一碗彈嫩糯香的隆江豬腳飯，就此誕生啦：

乘著改革開放的春風(fēng)，越來越多的潮汕人來到了廣州等地方工作。

隆江豬腳飯也漸漸走出潮汕，出現(xiàn)在廣州的大街小巷中。

客觀來說，因為打著“隆江豬腳飯”旗號的餐館實在太多，所以不是所有的隆江豬腳飯都好吃。

甚至可以說，廣州很大一部分隆江豬腳飯，味道都很一般。

像上面這兩種豬腳飯，你能很明顯看出那白花花的肥肉，吃起來的味道自然是大打折扣了。

即使隆江豬腳飯品控不好，依然沒人能阻止豬腳飯擴張的步伐。

原因很簡單：

隆江豬腳飯實在是太適合廣州這種快節(jié)奏城市了。

不同于粵菜的考究，鹵豬腳不需要多高深的技術(shù)。

只要給你一個秘方，許多人做出來的豬腳都不會太難吃。

而在淘寶，隆江豬腳飯的秘方，10塊錢就能買到：

如果到了雙十一這種狂歡節(jié)，你會發(fā)現(xiàn)只需要1塊錢，就能把配方買走…

這無形中極大降低了隆江豬腳飯的開店成本，真正讓開店變得“有手就行”。

另一方面，隆江豬腳飯“快速出餐”的特性，也讓它非常適合在廣深這些大城市扎根。

我現(xiàn)在工作的地方，附近有很多餐廳。

原本可以說是百花齊放，粵菜川菜湘菜什么都有。

可漸漸地，它們都倒閉了，原因也很簡單：

因為以隆江豬腳飯為首的快餐，出餐速度實在是太快了！

你辛辛苦苦花5分鐘煮個麻辣燙，人家已經(jīng)賣出好幾份豬腳飯了。

如此一來，又有多少的餐館，能扛得住隆江豬腳飯的沖擊力呢？

隆江豬腳飯的便捷性，與大城市的快節(jié)奏完美適配。

再加上價格便宜，味道尚可，用來飽腹完全足夠。

種種因素的疊加，成為了隆江豬腳飯在廣州遍地開花的核心原因。

如今的隆江豬腳飯，早已走出廣東。

韓國的美食家白鐘元，就曾在成都點了一份隆江豬腳飯。

把他人都給嚇傻了，實在太好吃了：

四川的隆江豬腳飯，自然少不了當?shù)靥厣呐莶撕托∶桌保屫i腳在醇香的基礎(chǔ)上，多了點野性。

不僅僅是四川，連泰國居然也出現(xiàn)了豬腳飯的身影。

鳳飛飛豬腳飯，作為泰國的網(wǎng)紅大排檔，是許多中國游客打卡必選的地方：

鹵汁拌飯很香，口味偏甜，加上爽口的咸菜和泰式酸辣醬，超下飯。

對于在廣州的許多年輕人來說，隆江豬腳飯早已超越了一般的飯菜，寄托了他們對廣州的特殊感情。

多少人離開廣州以后，豬腳飯變成了他們不能磨滅的記憶。

畢竟陪你度過夜晚的不一定是你的另一半，

也有可能是你的豬腳飯。