近年來醬香酒非?；?而關(guān)于醬香酒的評價人們是褒貶不一,有的朋友覺得醬香酒喝著有些別扭,沒有濃香酒那么爽快,而有的朋友則覺得醬香酒口感非常好,柔和易咽,香味兒濃郁,喝著舒適又不乏暢快。

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚幽雅細(xì)膩回味悠久空杯留香醬香型，因有一種 類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型這類香型的白酒，香氣香而不艷，低而不淡醇香幽雅不濃。

醬香酒的酸度高，是其它酒的三至四倍，而且主要以乙酸和乳酸為主根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃保肝能軟化血管西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

好的醬香酒聞起來香味撲鼻回味濃，且飲用后有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾，主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類。

醬香酒易揮發(fā)，物質(zhì)少醬香白酒蒸餾時接酒溫高度40度以上，比其他接酒時的溫度高出近一倍高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)得多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)少。

是屬于白酒中“慢工出細(xì)活”的“慢工”制品，正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮8次發(fā)酵和7次取酒”一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年不易上頭的醬香酒。