中醫(yī)治病“忌口”是門學(xué)問，掌握好了才能遠(yuǎn)離疾病。中醫(yī)忌口歷史源遠(yuǎn)流長，早在周代《周禮天官》記述了宮廷有“食醫(yī)”掌飲食宜忌；春秋戰(zhàn)國時(shí)期《論語鄉(xiāng)黨》記載了孔夫子的飲食原則之一是“不時(shí)不食”；《黃帝內(nèi)經(jīng)》最早論述了飲食禁忌的理論問題，《靈樞·五味》中提出“五禁”觀點(diǎn): “肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦?！标U述了食物性能“氣味學(xué)說”劃分了人的體質(zhì)，探討食性與體質(zhì)的關(guān)系，不同體質(zhì)的人飲食忌口內(nèi)容不同。 “忌口”就是飲食禁忌，中醫(yī)認(rèn)為，五味忌口對(duì)維持人體陰陽平衡有重要作用。疾病不注意忌口會(huì)加重病情，服用藥時(shí)不注意忌口，藥物可能與食物發(fā)生某些物理或化學(xué)變化，可使藥物的效價(jià)降低，甚至還能增加毒性。飲食禁忌的原則主要來源于《內(nèi)經(jīng)》，后世又不斷充實(shí)和發(fā)展?！秲?nèi)經(jīng)》講“忌口”，就是按照食物的性味而定的。 夏季熱邪挾濕，忌油膩、生冷之類，宜甘寒、清淡為主；長夏熱盛，忌食滋潤、溫補(bǔ)之品,防脾之運(yùn)化受阻,使?jié)窭⑽?；秋季燥易傷肺，忌食?辛味發(fā)散，大補(bǔ)之品,多食更易助燥傷肺，宜多食滋陰潤肺之品，如梨、芝麻、蜂蜜、甘蔗等；冬季寒邪盛，忌食寒涼之品,以防傷陽，宜適量溫?zé)嵝允澄铩２∪藢?duì)于飲食物的忌口或不忌口，首先應(yīng)該根據(jù)疾病的寒熱虛實(shí)來定。 ?一般來說，凡是屬實(shí)、屬熱、屬外感的病變，宜吃清淡而富于營養(yǎng)的飲食物，不宜吃肥甘厚味。 例如麻疹，是感受時(shí)行不正之氣，邪犯肺胃而致的熱性病變，在治療過程中，雖然有宣透、解毒、養(yǎng)陰先后次序的不同，但均以透疹為主。 所以在發(fā)熱出疹期間，宜吃芫荽、稀粥或藕粉之類，以顧護(hù)胃氣而扶正以祛邪，如果吃油膩甘甜黏滯之品，則往往引起疹毒內(nèi)陷，造成氣急鼻扇，口唇青紫，咳喘肢厥的危候。 又如濕溫病人，為濕熱之邪內(nèi)蘊(yùn)中焦，脾胃受困，清濁相干的病變，宜吃富于營養(yǎng)而易消化的食品，如冬瓜豬骨湯、玉米粥之類，既能滲濕清熱，又能扶正，不宜吃甜膩及堅(jiān)硬之食物，以免加重濕邪而形成危急的病變。 內(nèi)傷疾病，原屬臟腑虧損，元?dú)馓撊醵碌牟∽?，故其病性多寒多虛，治之?dāng)以扶正為主，在飲食的配合上，宜吃甘溫之品以益氣，或甘潤之品以養(yǎng)陰，忌食辛熱發(fā)散之品，以免耗氣傷陰。 如肺癆多因稟賦不足，或大病、久病之后，或酒色勞役太過，臟腑虧損，邪毒乘虛入侵而致，除根據(jù)病情對(duì)證治療外，在飲食上也要適當(dāng)注意。 如屬陰虛，可多吃甲魚肉或山龜肉粥，或用老母鴨肉煲黑豆吃以固本，并適當(dāng)吃川貝燉冰糖以治標(biāo)。 如屬陽虛，可配吃桂圓肉、淮山藥、蓮子肉燉瘦豬肉或山羊肉?；瓷剿?、蓮子甘平，豬肉、羊肉、桂圓肉甘溫，溫而不燥，補(bǔ)而不膩，溫能長養(yǎng)，甘能益氣生血，配之得當(dāng)，則正復(fù)邪去。 如吃辛燥發(fā)散之品，則往往導(dǎo)致耗氣傷陰而邪不去。 又如腎虛腰痛，多屬陰陽兩虧的病變，除在治療上用溫陽或滋陰之藥外，在飲食上要注意調(diào)配，民間常食用豬骨煲杜仲或豬腰煲桑寄生，效果比較好。 中醫(yī)“忌口”的學(xué)問之二：根據(jù)食物的性能 任何一種食物，對(duì)人體臟腑都有一定的影響，不過由于食物有四性（寒、熱、溫、涼）和五味（苦、辛、甘、酸、咸）的不同，因此，飲食物與臟腑之間有其特殊的聯(lián)系。 《素問·至真要大論》說：“夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎”。 酸性收斂，甘能緩中，對(duì)肝陰不足，肝陽上亢的病變，吃一些酸性、甘性的食物，有斂肝、緩急、潛陽的作用； 反之，如屬肝氣郁結(jié)，胸脅脹痛的病變，治之當(dāng)用疏解之法，在食物上宜配吃辛潤之品，所謂“肝欲散，急食辛以散之”，這樣，療效就較佳。 苦能通泄下降，凡屬實(shí)熱之證，宜吃苦瓜之類，以清熱瀉火；反之，如屬水火不濟(jì)，心腎不交的病變，宜吃咸寒之品，如墨魚、牡蠣肉之類以滋陰潛陽，所謂“急食咸以軟之，用咸補(bǔ)之”。 甘為平味，能益氣生血，凡屬脾氣虛弱引起的紫癜，用桂圓肉、紅棗、冰糖之類燉吃，有益氣攝血之功。 如屬食積傷胃，不時(shí)脹痛噯氣，不宜吃甘潤之品，只可吃面條、瘦豬肉之類。 辛性主升主散，凡屬風(fēng)寒之邪犯肺而引起鼻塞、咳嗽，可吃生姜、鮮蘇葉之類以發(fā)汗祛邪；反之如屬肺虛自汗，則宜益氣養(yǎng)陰以斂汗，可用糯稻根、甘蔗之類煲水當(dāng)茶飲，或喝冰糖酸梅湯，所謂“肺欲收，急食酸以收之”。 咸能軟堅(jiān)潤下，凡熱病后期，真陰虧損而便秘者，吃淡菜、鮮牡蠣肉之類，有滋陰通便之效。如屬骨痿肢軟之病變，不宜用這類飲食。 中醫(yī)“忌口”的學(xué)問之三：根據(jù)體質(zhì)差異和地理環(huán)境、生活習(xí)性 人體由于稟賦不同和后天調(diào)養(yǎng)關(guān)系，體質(zhì)也各有差異。 凡矮胖、屬陰之體，雖吃溫性的食物，亦不為害，如吃寒冷之物，則陽易傷而百病叢生。 凡屬高瘦、陽氣偏盛的體質(zhì)，宜吃甘涼的食物，以矯正其偏頗，保持陰陽的相對(duì)平衡；反之，如吃燥熱之食物，則往往導(dǎo)致“陽勝則陰病”。 飲食的宜忌，除了要考慮體質(zhì)的因素外，還要注意地理環(huán)境、四時(shí)氣候和生活習(xí)慣等。