蛋黃酥餅

1.油面：200g中筋面粉，加入110g水，60g豬油揉成面團(tuán)，揉均勻后蓋保鮮膜松弛

2.油酥：200g中筋面粉，100g豬油搓揉成團(tuán)，松弛備用

3.糍粑：120牛奶，10g糖，100g糯米粉攪拌均勻，水開蒸25分鐘

4.處理蛋黃：蛋黃噴上白酒，烤箱預(yù)熱180度，中層烤至微微冒油，放涼后打碎，加入200g奶酪翻拌均勻

5.取出蒸好的糍粑，趁熱加入黃油拌勻

6.開酥：將所有的材料分成5份，將油酥包進(jìn)油面里，將面皮搟平，折三折，再重復(fù)一遍，搟平后卷起來，分成6個(gè)面劑

7.將每個(gè)面劑按平，搟成餅皮，包上一點(diǎn)糍粑，再包上蛋黃餡，包好后按成小餅狀，蓋上紅戳，用牙簽扎幾下，放入預(yù)熱的烤箱，烤好即可