SKPRendezvous

活動主題

世界七大蒸餾酒的起源與風格

——生命之水與燃燒的刀子

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李尋

休閑讀品雜志社副主編、國家白酒二級品酒師

《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》

《中國白酒通解》作者

活動時間

2023年3月24日（周五）19:00-20:30

活動地點

SKP RENDEZ-VOUS

活動地址

碑林區(qū)長安北路 261 號 西安 SKP 9F 活動區(qū)

活動費用

免費

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【活動內(nèi)容】

公元14世紀，一場令人恐怖的瘟疫席卷歐洲大地，約有一半人口因此喪生，整座整座的城鎮(zhèn)變成墳?zāi)埂＿@便是歐洲中世紀著名的黑死病事件。在令人絕望的瘟疫面前，一種透明的液體給人們帶來了希望。那些活下來的人，或多或少都服用過這種透明的液體，于是把這種透明的液體稱作“生命之水”。“生命之水”這個詞在歐洲各個民族的發(fā)音不一樣，斯拉夫人叫“伏特加”，蘇格蘭人叫“威士忌”，法蘭西人叫“白蘭地”。為了強化“生命之水”的療效，后來有人不斷地往其中添加草藥和香料——如杜松子、茴香、桂皮、八角等，由此又出現(xiàn)了金酒。

歐洲的四大蒸餾酒就是這樣起源的。

反映歐洲中世紀黑死病題材的西方油畫

公元15世紀，哥倫布遠航至美洲，發(fā)現(xiàn)了新大陸，人類從此進入大航海時代。海上長途遠航的水手們必須攜帶足夠的淡水，而任何淡水儲藏久了會發(fā)綠變質(zhì)，所以他們把烈性的蒸餾酒添加一部分到水里面，以保證淡水不變質(zhì)。遠航到尚處于蠻荒時代的加勒比海地區(qū)時，船上的水已用盡，酒也用盡，只能就地取材，用歐洲的技術(shù)和當?shù)卦蟻磲勗炝倚哉麴s酒——以甘蔗為原料的，叫朗姆酒；以龍舌蘭為原料的，就叫龍舌蘭酒。繼而，朗姆酒成為了海盜和海軍們共同的標準配給物，在海盜和海軍的歷史上書寫了一個又一個傳奇故事。

故事的高潮是1805年英國海軍擊敗法國聯(lián)合艦隊的特拉法爾加戰(zhàn)役。此役法國海軍全軍覆沒，同時英國海軍統(tǒng)帥納爾遜將軍也不幸身亡。為了把納爾遜的遺體帶回英國而又不至于腐爛，海軍將士們將其放進整桶的朗姆酒中浸泡著。從此，朗姆酒也有了另一個名字叫——納爾遜之血。

大航海時代的船員每次遠航前的準備物當中總少不了酒的身影

公元12世紀，中國中原地區(qū)以文明和富庶而聞名的王朝是大宋。京都汴梁商業(yè)繁華，熙熙攘攘，留給了后世人為之嘆為觀止的清明上河圖。與此同時，在塞外東北白山黑水之間的苦寒之地上崛起了一個新的野蠻而強悍的民族——女真，他們過著茹毛飲血的漁獵生活，但奇怪的是居然發(fā)明出來一種灼烈的液體，喝了之后能讓人興奮異常，不懼死亡。中原人把這種液體稱作“燒刀子”，意指喝了這種液體之后，感覺就像一把燒紅的刀子在剌著舌頭。這個新崛起的野蠻民族也猶如刀鋒一樣凜冽強悍，他們不斷地踐踏繁華的大宋土地。公元1127年女真人摧毀繁華的京城汴梁，擄走兩位皇帝和數(shù)以千計的公主宮女，制造了令后來的岳飛將軍耿耿于懷的“靖康恥”。被金人的刀鋒嚇傻了的南宋小朝廷，此后再無恢復(fù)故國的勇氣和愿望。岳飛將軍也被害死在風波亭中，徒留一首慷慨悲歌《滿江紅》成為千古絕唱。

兩百年后，中國北方的草原上崛起了另一個更為強悍的游牧民族——蒙古人，這個馬背民族的鐵騎踏碎了整個歐亞大陸，偏安一方的南宋王朝未能幸免地滅亡。隨著蒙古鐵騎的南下，中國的北方、南方民間共同流行起了被喚作“燒刀子”的飲料，現(xiàn)在我們更習(xí)慣于把它叫“白酒”。

北宋畫家張擇端《清明上河圖》

畫中繁華如此的盛世也未能敵過野蠻民族的鐵騎刀鋒

無論在西方還是在東方，發(fā)酵后蒸餾出來的烈性蒸餾酒還有一個共同的名字是——燃燒的火焰，漢語稱之為“燒刀子”；波蘭語中g(shù)orzalka（這是伏特加的另一個詞源），意為“燃燒”；法語中被稱作“生命之水”的brandy（白蘭地），源自于荷蘭語Brandewijn，也有“燒酒”之意?？梢?，各個民族當中都感受到了這種烈性飲料有一種讓人能燃燒的力量，它給人類帶來征戰(zhàn)殺伐的勇氣，也給人類帶來生命的希望。正因如此，蒸餾酒在英語中亦被稱為“Spirit”（靈魂）。

中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒，被稱為世界七大蒸餾酒，他們起源于令人絕望的瘟疫之中，他們起源于金戈鐵馬的戰(zhàn)爭中，他們起源于大航海的驚濤駭浪之中。今天，他們帶著各自的靈魂和故事，靜靜地居住在各自的酒瓶之中。

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2023年3月24日19:00，著名酒文化專家李尋老師攜帶七大蒸餾酒做客西安SKP RENDEZ-VOUS，邀你一起來喚醒酒瓶中和你心靈中沉睡的spirit，共同感受燃燒成為刀鋒的生命體驗。

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【分享嘉賓】

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李尋

休閑讀品雜志社副主編，國家白酒二級品酒師，著有《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》、《中國白酒通解》等；治學(xué)游于哲學(xué)、歷史、自然科學(xué)；平生好酒，慷慨任性，以天地風云為友。

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【推薦閱讀】

《酒的中國地理》

作者：李尋 楚喬

出版社：西北大學(xué)出版社

這本關(guān)于酒文化地理的專著，系統(tǒng)闡述了中國酒的起源、釀造技術(shù)的演變，地理分布格局的變遷、酒商的構(gòu)造和特點、名酒的產(chǎn)生與興衰，使中國酒文化地理的研究真正走上了規(guī)律性探索，在中國酒文化地理的研究方面具有里程碑的意義。2019年第一版出版至2022年已經(jīng)連續(xù)第4次加印。

《中國白酒通解》

作者：李尋 楚喬

出版社：西北大學(xué)出版社

本書對中國白酒進行了系統(tǒng)、全面、專業(yè)、細致的解讀，涵蓋了以下七個方面的內(nèi)容：中國白酒是什么；中國傳統(tǒng)白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術(shù)、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理條件、工藝、風味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費者使用的白酒品評法。作者親自走訪了數(shù)百個白酒廠，抵達了各地白酒的產(chǎn)地和生產(chǎn)現(xiàn)場，通過艱辛的田野調(diào)查獲得了第一手資料。全書資料豐富，見解獨特，思想深刻，總結(jié)性和開創(chuàng)性兼具。同時，該書語言流暢，深入淺出，通俗易懂，適合各領(lǐng)域人士閱讀，尤其是白酒釀造、經(jīng)銷、收藏品鑒人士案頭必備的參考書。

/ 關(guān)于SKP RENDEZ-VOUS /

SKP RENDEZ-VOUS，一處包含新概念書店、時尚創(chuàng)意西餐、生活好物、藝術(shù)展演與文化沙龍的跨界組合。

她的構(gòu)想始于書店、但不止于書店。她以全球視角尋覓文化、藝術(shù)、設(shè)計、生活方式等領(lǐng)域的最新動態(tài)，為野心勃勃的生活家、知食分子與時尚人士提供永不過時的創(chuàng)意與靈感。

/ RDV時間 /

時間永久地自我更新。

它不懼空間羈絆，

再造想像的疆域與視野的寬度，

永恒地指向未來。

在時間的流動中，

我們脫離沉悶的日常慣例，

滌蕩心靈，回歸「此時此刻」，

由此邁向生活永不停滯的旅途。

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