每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。春天到萬物生，在這春暖花開的季節(jié)里，我們也要喝一些清爽營養(yǎng)的湯，來讓身體更加的健康，以一個更好的姿態(tài)來迎接每一天，那么，在春天大家都會煮一些什么湯呢？

冬天一過，大家肯定都胖了3斤吧，所以有的朋友肯定都想少吃一些，打算在夏天瘦成一道閃電，但是在運動瘦身的同時，也要注意營養(yǎng)均衡哦，不要因為減肥而節(jié)食，反而傷害了身體，我們可以試一試這道湯，非常的好喝又有營養(yǎng)哦！

如果你還不知道做什么湯，那可以看看清清做的這一道，食材簡單，做法也非常的簡單，一看就會了，做出來湯汁濃白，味道鮮美，那就是把肉末加上一個雞蛋，放碗里壓一壓，然后再拿上鍋蒸，真的太好吃了，沒牙的小孩老人都可以吃，我們一起來看看吧！

【食材準備】：里脊肉 山藥 枸杞 蔥花 生姜 香蔥 胡椒粉 食用鹽 生抽 淀粉 雞蛋 枸杞

一、剁肉末

我們需要準備一塊里脊肉，里脊肉沒有筋骨，也沒有肥肉，肉質(zhì)比較細嫩，用來炒菜和燉湯都十分不錯，里脊肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥的功效哦，可以多吃一些補充營養(yǎng)。

把里脊肉用清水洗干凈，放在案板上，用刀切成條，再改刀切成丁，最后再剁成肉末，可以剁得碎一些，如果家里有絞肉機，就用絞肉機來剁，這樣就比較的省力了，剁好之后，拿出一碗，把肉末放在碗里備用。

二、拍山藥

山藥也是我們常吃的一種食物，它有著健脾、補肺等作用，常吃對健康是非常有利的，不過再給山藥削皮的時候，記得戴上手套，因為山藥上的黏液會粘到手上，可能會導(dǎo)致過敏哦！

削好皮的山藥放在案板上，用刀背把山藥拍碎，如果不夠碎，那就用刀再剁得碎一些，剁好之后與肉末裝到一起。接著我們開始來調(diào)味道，首先加入一小勺食用鹽，半勺生抽，少許的胡椒粉，再調(diào)一碗蔥姜水，把水倒進去，蔥姜就不要了，最后再來小勺淀粉，這樣所有的配料就加好了，我們戴上一次性手套，將里面所有的食材抓拌均勻。

三、山藥肉末雞蛋羹

肉末攪拌好之后，我們拿出一個小碗，舀出兩勺肉末放進去，用勺子壓一壓肉末，將肉末壓緊實，可以根據(jù)家里人的數(shù)量來準備，清清這里制作了3碗，接著往每一個碗里都打入一個雞蛋，雞蛋不需要攪碎，最后倒入沒過雞蛋的清水。

準備好之后，就把蒸鍋放在灶臺上，把小碗放上去，蓋上蓋子蒸個8分鐘左右，8分鐘之后打開蓋子，一個碗里放上幾顆枸杞，再蒸上幾分鐘，就可以打開鍋蓋了，馬上就可以聞到一股清香撲面而來，這樣一碗山藥肉末雞蛋羹就做好了，最后撒上一點蔥花點綴，就可以開吃了。這樣做出來的雞蛋羹，湯汁濃白，鮮香味美，雞蛋也是嫩嫩滑滑的，好喝又有營養(yǎng)哦！

四、里脊肉的挑選方法

里脊肉又分為外脊和里脊，在脊背上的那個叫外脊，由于里脊的肉比較少，有時候炒菜時，也會用外脊代替，那么我們在買里脊肉的時候，要如何去進行挑選呢？

首先來看一下顏色，新鮮正宗的里脊肉應(yīng)該是紅潤有光澤的，肉質(zhì)緊密地連接在一起，如果是光澤暗淡的，這個里脊肉是不新鮮的。接著再來看一下里脊肉是否有彈性，可以用手按壓一下，如果按下去的肉回彈的速度快，那就說明這個里脊肉是新鮮的。其實我們再來聞一聞里脊肉的味道，新鮮的里脊肉是有一股肉腥味的，不會摻雜說明異味，如果你聞到有異味，那這個里脊肉就不新鮮了，這樣去里脊肉千萬不要去購買哦！看完這一小段，如果去購買到優(yōu)質(zhì)的里脊肉，你知道了嗎？買其它部位的豬肉用可以使用這個方法，學(xué)會下次就不怕買到不好的了。

看到這里，這道山藥肉末雞蛋羹你學(xué)會了嗎，由于雞蛋和里脊肉都是比較腥的食材，它們放在一起肯定也是很腥的，所以在制作的過程中，一定要加一點蔥姜水，可以起到去腥的作用。蒸的時間不需要太長，不然雞蛋和肉末都會老哦！蒸熟就可以了，這樣才會鮮香好吃哦！

好了，今天的分享到這結(jié)束了，肉末加1個雞蛋，在碗里壓一壓，接著上鍋蒸十幾分鐘，出鍋可太香了，就算是沒有牙的老人小孩都可以吃哦！如果你也喜歡今天的美食，記得給清清點贊轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注清清，下期內(nèi)容更精彩。