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自制皮凍制作分享，適用于涼拌、灌湯包等！

自制皮凍

準備食材

制作方法

一.準備食材

1.食材：豬皮 蒜

2.調料：堿面 草果 八角 鹽 紅燒醬料 香醋 雞精 味精 辣椒油

二.制作方法

1.把豬皮放入水中焯水 涼水下鍋 放入蔥姜 水開后 去除上面的浮沫 在鍋里面煮上三分鐘 撈出 將肉皮里面的油脂除去干凈 刮一下毛 切成絲

2.切好的豬皮里面加點堿面 用溫水清洗一下 去除油脂 多換幾盤水清洗一下

3.清洗好的肉皮放入高壓鍋中 一斤豬皮加水5斤 放入2個八角 一個去籽草果 鹽20g 鍋開上氣后轉小火壓30分鐘 氣放完以后 將鍋打開 開火熬10分鐘 熬好將里面的大料 取出

4.用紅燒醬料調個色 倒入托盤放涼 放置沒有熱氣后加上保鮮膜 放倒冰箱冷藏一晚上

5.凍好的皮凍切成條 料汁：蒜泥50g 生抽10-15g 香醋10-20g 鹽3-5g 雞精1g 味精1g 水10g-20g 辣椒油30-50g 倒入切好的皮凍上