今日菜譜（2023.5.6）

蒸排骨盅

1.排骨剁塊、沖洗干凈

2.放在盅碗里，加生姜、五指毛桃、土茯苓、羊肚菌、清水

3.封口蓋蓋，大火上汽中小火1小時(shí)

4.調(diào)鹽口

雞胸肉炒韭菜苔

1.雞胸肉切片、改絲，沖洗干凈；瀝干水分加鹽、老抽、蔥姜水抓黏；玉米淀粉上漿

2.韭菜苔去花，切段；洋蔥紅椒切絲

3.起鍋燒油潤(rùn)鍋，三四成油溫下雞絲中小火煸炒，變色滑散控油盛出

4.底油煸香姜蒜片

5.放韭菜苔、洋蔥、紅椒加鹽炒蔫

6.雞絲回鍋，沿鍋邊淋生抽炒勻出鍋

糖醋包菜

1.包菜撕小片，不用洗/洗完一定瀝干水分

2.放干辣椒段、花椒

3.碗汁：鹽、1大勺白糖、生抽、稍多陳醋、老抽、香油、玉米淀粉、少量清水稀釋

4.熱鍋，加油潤(rùn)鍋，下包菜快速翻炒到微微發(fā)蔫

5.淋料汁炒勻出鍋