近日，藝人鄭愷投資的火鳳祥鮮貨火鍋被指門店存在食品變質(zhì)等安全問題。南都記者注意到，8月14日，火鳳祥在微博公開致歉，稱將在全國范圍內(nèi)對所有火鳳祥門店進行核查，在確定涉事門店后將對涉事門店作出立刻停業(yè)整頓、處罰，開除涉事崗位負責(zé)人等處理。

被指食品存在變質(zhì)等安全問題

“鵝腸殘留排泄物、變臭黃喉給客戶、鹵肉發(fā)酸遮不住”，8月13日，微博博主“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布了一條帶有話題“明星火鍋店火鳳祥售賣變質(zhì)食材”的火鍋店后廚暗訪視頻，指出火鳳祥鮮貨火鍋某門店存在黃喉變質(zhì)、宣稱“現(xiàn)熬”的骨頭湯卻用料包代替等問題。

視頻中，該門店后廚使用的黃喉已經(jīng)發(fā)臭，但工作人員卻稱可以“沖洗三個小時”，沖洗到?jīng)]有臭味就可以繼續(xù)使用。在配菜環(huán)節(jié)，有菜品未經(jīng)清洗直接裝盤，作為墊菜的菜葉如果沒有被顧客吃掉就回收使用。在炸制環(huán)節(jié)，工作人員稱，炸食品的油“正常一星期（換一次），忙了就沒法換了”，并稱后廚的油20天只換了一次，而一旁的鹵湯卻20天都未換過。

針對該網(wǎng)絡(luò)視頻，8月14日，“火鳳祥鮮貨火鍋”微博公開致歉，稱針對網(wǎng)絡(luò)視頻所發(fā)出的關(guān)于火鳳祥某門店的廚房員工操作不規(guī)范和食品安全隱患問題，公司深表歉意，已成立“8·13事件”督查小組，在全國范圍內(nèi)對所有火鳳祥門店進行核查，在確定涉事門店后將對涉事門店作出立刻停業(yè)整頓、處罰，開除涉事崗位負責(zé)人等處理。

同時，公司將對全國范圍內(nèi)火鳳祥門店開展食品質(zhì)量與食品安全的排查，全面清理安全隱患，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)操作與活動，避免相同事件再次發(fā)生。

致歉信還稱，火鳳祥品牌管理有限公司負有不可推卸的管理責(zé)任，在食品衛(wèi)生安全管理方面仍需加強改進?；瘌P祥各部門、分公司、門店將進一步建立健全食品安全自檢、督導(dǎo)巡查、運營監(jiān)管處置機制，制定完善的工作自檢標準、巡檢流程、監(jiān)管機制，明確處置流程，暢通信息渠道等。

曾因店內(nèi)裝修涉抄襲道歉

南都記者注意到，在火鳳祥鮮貨火鍋的對外宣傳中，藝人鄭愷是火鍋店“掌柜”，并在火鍋店多條微博中發(fā)布與鄭愷相關(guān)內(nèi)容。

據(jù)了解，火鳳祥鮮貨火鍋屬于火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司旗下品牌。工商信息顯示，該公司成立于2020年3月3日，注冊資本500萬元，許可項目為食品經(jīng)營。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，該公司由5位股東控股，上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）持股18.5%。其中，鄭愷為上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）的控股股東，持股比例為70%。

火鳳祥還曾陷入抄襲風(fēng)波。南都此前報道，2020年7月19日，吼堂老火鍋發(fā)布“致鄭愷先生的一封信”稱，藝人鄭愷新開的火鳳祥鮮貨火鍋（寧波店）的設(shè)計風(fēng)格及裝修方式涉嫌抄襲吼堂老火鍋。2020年7月26日晚，火鳳祥發(fā)布聲明稱，確認被指抄襲的寧波店內(nèi)裝修存在部分設(shè)計借鑒了吼堂老火鍋的設(shè)計思想和理念，為此向吼堂老火鍋表示道歉。聲明中提及，鄭愷僅為火鍋品牌火鳳祥的掌柜，非火鳳祥的經(jīng)營決策人。