說起重慶美食，你是不是只知道火鍋？其實(shí)啊，重慶還有一樣美食，遍布大街小巷，那就是重慶小面！但奇怪的是，重慶8萬多家小面館，卻沒有幾個(gè)代表性的品牌。這是咋回事呢？

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其實(shí)小面走不出重慶，原因就兩個(gè)，一是味道沒有標(biāo)準(zhǔn)，每家館子都有自己的配方，正宗的不正宗的，魚龍混雜，自然很難做大；

二是地域飲食習(xí)慣限制，重慶人一般都把小面當(dāng)早餐，但出了重慶各個(gè)地方都有自己的特色早餐，小面很難競(jìng)爭得過。當(dāng)成午餐晚餐呢？小面的份量和價(jià)格又成了問題，實(shí)惠性差一些。

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因此啊，小面在很多投資人眼里，就是誰投誰虧。

那這個(gè)賽道就沒有出路了嗎？當(dāng)然不是！

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我今天要講的這個(gè)呼啦面館，就是一個(gè)標(biāo)桿！

不到2年圈粉6萬會(huì)員，連開近百家門店，這背后的生意經(jīng)，簡單實(shí)用易復(fù)制，聽完你就懂了。

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首先，呼啦面館把重慶小面擴(kuò)張的兩大痛點(diǎn)，都解決了：

一方面，在創(chuàng)業(yè)之初，呼啦面館就花了近一年時(shí)間，研發(fā)小面調(diào)料包，嚴(yán)格規(guī)定調(diào)料配比，并且建立中央廚房統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)了口味標(biāo)準(zhǔn)化。

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另一方面，小面離開重慶，做早餐太難，做主食性價(jià)比不高，怎么辦呢？

呼啦就給小面配備了小吃、湯飲、配菜，打造“重慶小面+”的模式，而且努力創(chuàng)新，推出了不少年輕人喜歡的新奇口味，靠這一項(xiàng)圈了不少粉。

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其次，在門店上，呼啦面館也有不少創(chuàng)新。

很多人印象里，小面館就是環(huán)境比較差的蒼蠅館子，檔次很低，賣十幾塊就算貴了。因此呼啦面館就把門店設(shè)計(jì)得很干凈漂亮。而且還立了一個(gè)規(guī)矩，“不洗手不吃面”，每個(gè)進(jìn)店的人都要在門口的洗手池洗完再吃飯，給消費(fèi)者留下干凈衛(wèi)生的印象。

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第三，在門店擴(kuò)張上，呼啦面館除了常規(guī)的特許加盟模式，還探索了內(nèi)部合伙人模式。

所有基層員工，你干得好能力強(qiáng)，對(duì)公司認(rèn)同感高，就有機(jī)會(huì)當(dāng)?shù)觊L、當(dāng)合伙人，后期就能跟公司一起投資開新店。這樣一來，大家共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利潤，員工的創(chuàng)業(yè)熱情就很高，公司的管理成本也會(huì)降低，擴(kuò)張效率肯定事半功倍。

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所以再難做的賽道，照樣有人能夠憑借創(chuàng)新商業(yè)模式脫穎而出，很多時(shí)候你虧錢，不是因?yàn)榄h(huán)境不好，而是因?yàn)槟愕馁嶅X思維落后了！

不信的話你回想一個(gè)簡單的問題，你憑什么讓客戶選擇你、讓投資人看好你、讓員工死心塌地跟著你？如果你連一個(gè)理由都找不到，那你四處碰壁就是必然的。

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在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的大背景下，聰明的老板都會(huì)選擇盡快學(xué)習(xí)，打開商業(yè)格局，升級(jí)賺錢思維。

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