椒麻雞

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食材??:一只雞,辣椒段，花椒，麻椒，小蔥，紅洋蔥，白芷，香葉，黃梔子紅棗，草果，八角，青椒，紅椒，香菜，寬面

做法：

1、調料碗:??白芷3塊，香葉2片，黃梔子1個，紅棗5顆，草果1個，八角2個，花椒少許

2、椒麻汁:花椒，麻椒，辣椒(線椒)20g用熱水浸泡15min?

3、燉雞肉，一只雞冷水入鍋，??放入蔥段，姜片，和調料碗、再來一小勺??鹽

4、水開后撇去浮沫蓋上蓋子，小火慢燉40min?筷子咋一下不冒血水即可

5、雞肉撈出浸泡冷水，讓雞肉變得更有彈性

6、洋蔥切絲，青椒，紅椒???，大蔥，香菜，切絲

7、鍋中熱油，下入洋蔥??大蔥煸出蔥油，夾走洋蔥大蔥，

8、用炸好的蔥油，加入泡好的花椒麻椒干辣椒翻炒，小火炒出香味??

9、鍋中加入幾勺熬好的雞湯(湯汁可以多一點)，加入鹽小半勺??白砂糖1勺，白胡椒粉半勺，味精半勺

10、雞肉撕成絲，加入青椒紅椒蔥，洋蔥香菜，

11、將椒麻汁過濾一下，淋在上面抓勻就可以吃了

12、煮一碗寬面，可以淋在面上吃??