黃油皮：準備一個保鮮袋 用剪刀剪開

30g室溫?zé)o鹽黃油40g糖混合均勻

加入40g低筋面粉（面包粉），大致混合一下后揉 成一團放在保鮮袋上搟開，厚度2-3mm（毫米，視頻字幕明顯錯誤的標成了厘米。）放入冰箱冷凍15分鐘。

拿一個直徑大約為5cm的模具（圓形的就行）壓出圓形的面餅。

準備三個室溫雞蛋打散、一個裱花袋

泡芙皮：60g無鹽黃油、65g牛奶、65g水、2g鹽放入鍋中（推薦不粘鍋）

中小火融化黃油后再煮10秒左右關(guān)火，加入65g低筋面粉（面包粉）快速攪勻后開火翻炒1分鐘（期間要不停翻炒）

將炒好的面團攤開晾晾

稍微冷卻后（溫度低于55℃）將蛋液分3-4次加入面團中，加入的蛋液使面能提起來成v字形即可

裝入裱花袋中。

擠入鋪好油紙的烤盤中，直徑大約為5cm

放上冷凍黃油皮。

190℃烤15分鐘（膨脹）后170℃烤15分鐘（上色）（注意 各家烤箱脾氣不同 請仔細觀察以防烤過頭及烤焦。）

烤好后微微開門放涼10分鐘，取出

蛋黃糊：2個蛋黃35g糖攪拌均勻成淡黃色加入10g玉米淀粉，200g牛奶，幾滴香草精（可不加）

充分混合后倒入鍋中 中小火攪拌

倒出冷卻 后放入冰箱冷藏層冷卻15分鐘

170g淡奶油+17g糖打發(fā)至小彎鉤狀加入蛋黃糊混合均勻

組裝完成，冷凍2-3小時后風(fēng)味最佳。