其實，補充葉酸并不是孕婦的專利，葉酸是一種水溶性維生素，是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，促進血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生，氨基酸代謝，它在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。因此，如果身體缺乏葉酸，就會影響正常的生理運轉(zhuǎn)，帶來這樣那樣的健康問題。

研究發(fā)現(xiàn)：中老年人也是需要補充葉酸的重要人群，而對于中老年人來說，若是想要補充葉酸，不必像孕婦一樣通過食用葉酸藥片來實現(xiàn)，平日里多吃一些含有葉酸的食物便能夠達到進補的目的。以下六種食物可以說是“葉酸冠軍”，建議中老年常吃，能夠起到強筋健骨，補肝益腎的作用。

一、雞肝

推薦食譜：炒雞肝

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常見的食物，雞肝被稱為葉酸之王，每百克雞肝葉酸含量高達1172.2微克。

食材：雞肝 250克、青椒 2個、紅甜椒 1個、大蔥 1根、姜片 5，6片、蒜片 1大勺、鹽 1小勺、生抽 １?５大勺、糖 1小勺、料酒 1。5大勺、干淀粉 1.5大勺、胡椒粉，花椒粉適量

做法：

1、 雞肝提前泡清水中2個小時，中間換2次水。去筋膜和血塊。切片，瀝干水分。用鹽、料酒、淀粉抓勻后，腌制10-15分鐘。 青紅兩椒切塊，大蔥切片。

2、 鍋子燒熱倒兩大勺油，下雞肝大火翻炒至發(fā)白變色，盛出備用。鍋底的油不要倒掉，下姜片蒜片蔥片爆香。倒入青、紅兩椒炒至五六成熟。

3 、下雞肝和調(diào)好的佐料，快速翻炒2分鐘（生抽、糖、胡椒粉、花椒粉事先倒進小碗內(nèi)調(diào)勻準備好）。喜歡香油的話，可以在出鍋前滴兩三滴進去增加香氣。

二、豬肝

推薦食譜：醋溜肝尖

豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克豬肝含有425.1微克葉酸，是理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用

食材：豬肝、蔥姜蒜、油，甜面醬，陳醋，料酒（非必備：少許鹽、糖）、青椒，胡蘿卜

做法：

1、準備好食材，肝臟清洗后泡血水（多泡幾次，多換水）（我為了洗得更快更干凈還加了一勺淀粉進去）；泡血水的期間可以準備配菜， 一直泡到基本沒有血水的樣子。

2、 泡完血水后切成小薄片（這時候又會出很多血…），然后薄片接著泡血水，直到水清為止

3、 熱鍋燒油（第一次的油可以稍微多放一點），然后下肝臟過油，這時候會出很多血水的臟污，所以豬肝/牛肝變色后撈出，這一遍的油廢棄不要。撈出的肝臟沖洗干凈血污備用，（這個時候可以稍微加姜粉蒜粉等調(diào)味腌制）

4、鍋里重新倒油（這一次可以少點油，不會粘鍋即可），下配菜爆香。然后倒入肝臟翻炒（第一次過油以后肝臟其實已經(jīng)七八成熟），同時加入三勺靈魂甜面醬，繼續(xù)翻炒

5、 猛火翻炒到鍋基本快干的時候沿著鍋邊淋入靈魂料酒和靈魂香醋（點睛之筆！）。然后鍋里有點水分了可以稍微蓋上蓋子燜一分鐘，這個時候把青椒備好

6、 燜煮至粘稠，開蓋加入青椒翻炒至收汁，即可出鍋~出鍋裝盤~ （其實醬汁都在碗底，吃的時候記得拌一拌呀~ 配飯一絕?。┬率中N按照這個流程保證能熟！而且基本不腥?。`魂是甜面醬+料酒+秘制陳醋）

三、鴨蛋

推薦食譜：韭菜煎蛋

鴨蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分，每一百克鴨蛋中含有125.4微克葉酸，不過不建議大家吃咸鴨蛋，一是因為它是腌制過的食物，二是因為含鹽量太大。

食材：韭菜200克、鴨蛋3個、食鹽1勺、孜然粉胡椒粉一丟丟

做法：

1、將韭菜一顆一顆擇干凈，去掉根部后切成小沫沫備用；

2、把準備好的鴨蛋倒入碗中（因為不夠我又加了一個嘿嘿），再加入韭菜，添加一勺食鹽，撒一點點胡椒粉或孜然粉，攪拌均勻；

3、起鍋燒油，油熱后倒入攪拌好的蛋液，用筷子幫忙平攤好，轉(zhuǎn)中火，開始煎；待底層煎至金黃后，翻面后繼續(xù)煎制

4、蛋餅雙面煎熟后，關火，蓋上鍋蓋燜一分鐘（其實最后關火燜熟是防止大火煎糊）韭菜煎蛋雖然簡單，但作用可不小，是一道非常營養(yǎng)的家常菜，很贊哦

四、黃豆

推薦食譜：香辣黃豆

黃豆的蛋白質(zhì)含量非常高，除此之外還含有脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中葉酸含量高達181.4微克。

食材：黃豆 干辣椒 八角 花椒 姜片 蒜頭 辣椒

做法

1：黃豆提前三小時泡發(fā)好，姜片，辣椒 蒜頭切好備用，用半碗清水加入一勺淀粉調(diào)好半碗淀粉水備用

2：黃豆先用高壓鍋，加入八角桂皮壓十分鐘，或者可以用燉鍋燉煮三十分鐘，將黃豆煮軟爛即可，撈出瀝干水分備用

3：起鍋燒油，將干辣椒八角花椒，姜片，蒜頭放入油中小火炒香，大概炒一兩分鐘，炒好后把香料渣撈出不用

4：香料渣撈出后，鍋里留油，倒入黃豆翻炒，加一勺生抽、一勺老抽、一勺鹽、一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、倒入辣椒、一勺蠔油，翻炒片刻后，加入一勺辣椒面，半勺白酒，最后淋入半碗淀粉水勾芡（淀粉水不能放多），翻炒均勻，大火收汁濃稠了即可！

五、豌豆

推薦食譜：肉末青豌豆

豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)，每一百克豌豆葉酸的含量是83微克。春天，女人不要錯過此豆，好身材輕松吃出來。無需過多的調(diào)料！平時多炒一點，可以拌飯，可以下面條，也可以做炒飯……

主料：豌豆、肉末、油、食鹽、姜、蒜、生抽、豆瓣醬

做法：

1、豌豆放水中煮熟透，水中記得放少量鹽防止豌豆變色，煮好后撈出瀝干，熱鍋下油，放姜蒜粒炒香下肉末

2、炒熟透后下豆瓣醬和生抽炒香炒上色，下豌豆炒勻炒香，放少許鹽和雞精調(diào)味即可裝盤

3、翠綠的豌豆加上焦香的肉末，讓人食欲大增，就算沒有米飯也能吃完，所以做這道菜的小伙伴們一定記得多煮一點米飯喲

六、菠菜

推薦食譜：菠菜雜拌

菠菜有“營養(yǎng)模范生”的稱號。它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、多種營養(yǎng)素，每一百克菠菜葉酸的含量是88微克。

食材：菠菜、粉絲、胡蘿卜、植物油、鹽、味之鮮、姜、干紅辣椒

做法：

1、粉絲提前浸泡至軟（約10-15分鐘），撈出，瀝干水分，蔬菜清洗、瀝干，菠菜去根、切斜段，胡蘿卜切絲，姜去皮、切絲，干紅辣椒切段；

2、鍋中加入適量水、植物油、鹽，燒開，菠菜段、胡蘿卜絲分別焯水至變軟，撈出，過涼，瀝干水分，放入容器中，將泡軟的粉絲放入鍋中，焯水至熟（約1分鐘），撈出，瀝干水分，放入蔬菜容器中；

3、另起鍋熱油，放入姜絲、干紅辣椒段，調(diào)小火，煸炒出香味，加入適量鹽、味之鮮，翻炒均勻，倒入蔬菜容器中，快速攪拌均勻，盛入盤中即可。

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