難喝、沒味兒、齁甜、發(fā)苦、喝完不快樂、不如白開水...

網友們對無糖可樂的評價相似到令人心疼。

同樣是“肥宅快樂水”，為什么經典可樂能風靡全球，而主打健康的無糖口味卻“風評被害”？

被說難喝的無糖可樂，到底冤不冤？

01? 肥宅「不」快樂水

無糖的配方，確實影響了可樂的口感。

從配料表來看：

原本創(chuàng)造甜味的果葡糖漿和白砂糖，被換成了阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素這三種“代糖”。

阿斯巴甜和蔗糖素產生的甜味，能持續(xù)很長時間，讓你一直感覺嘴巴里很甜。[1]

可代糖的甜，并不像真糖那樣口感回甘、層次豐富，反而還會讓你嘗到“甜中帶苦”的滋味——

安賽蜜與味蕾中的苦味受體的結合性很強[2]，這便是無糖可樂里“藥味”的來源。

即使可樂品牌們反復改進了無糖的配方，使它更貼近原味，但代糖的硬傷依舊存在，人們也愈發(fā)意識到：不加真糖的可樂根本不是“從前那個少年”。

而口感的缺陷也只是一方面，真正抹殺掉“甜食快樂”的，其實是人本身。

因為無糖可樂的甜味，可以騙過你的舌頭，卻騙不過你的腸道。

聰明的腸道，可以識別出你喝到肚子里的是真糖、還是代糖。

如果是真正的糖，腸道中通往大腦的迷走神經就會被激活，給大腦帶去滿足感。而如果是代糖，腸道便會無動于衷，大腦也感受不到應有的興奮。[3][4]

就這樣，同時擁有口感劣勢和腸道限制的無糖可樂，不再那么讓人快樂了。

02? 你的另一個大腦

明明舌頭已經品嘗到了甜味，為什么腸道還要多管閑事、背叛感官？

隨著科學研究日益深入，人們逐漸意識到：腸道的強大，超乎想象。

腸道神經網絡，是40億年前地球多細胞生物早期神經系統(tǒng)的原始形態(tài)。脊髓、大腦都是在腸道神經的基礎上，經歷了漫長的進化后才慢慢出現的。

直到如今，它依舊具有很強的自主性——

即使沒有大腦，腸道也能獨立運作，向身體發(fā)號施令。

腸道擁有著專屬的神經網絡，能夠時刻感知人體內的世界。

飯里的每一個小分子，在血液里飄蕩的激素，保衛(wèi)身體的免疫細胞，腸道細菌的竊竊私語......都在腸道的“智能”監(jiān)控之下。[5]

收集到大量身體情報之后，腸道自己會先思考。只有它覺得重要的信息，才會被上報給大腦處理——腸道也被學界稱為人的“第二大腦”。

甚至很多腦病的發(fā)生，都和腸道息息相關。

2017年，瑞典科學家對38萬人進行了近40年跟蹤研究之后發(fā)現，可引發(fā)腦結構異常的“問題蛋白”會先出現在帕金森病患者的腸道里，一路“爬”上大腦，影響神經元。

《解剖學雜志》刊登的一篇論文也指出，當腸道菌群失衡、免疫系統(tǒng)受到影響時，可促發(fā)和阿爾茨海默病患者類似的大腦炎癥反應，且腸道里也能發(fā)現和與腦部病變部位相同的物質。

臨床中，很多貌似患上腦部疾病的人，也需要進行胃腸鏡等消化系統(tǒng)檢查。[6]

日常生活里，腸道更是潛移默化地影響著你我。

03? 被腸道拿捏的生活

作為“第二大腦”，腸道控制著我們身體中的諸多感官。

如果發(fā)現酒精含量特別高，它就會通知大腦的“嘔吐中樞”，叫你“一吐為快”；

當遭到病原體侵襲的時，“不舒服”的信號就會被傳到大腦，提醒你關注它的健康；

酒足飯飽后，腸道又會發(fā)出讓你心滿意足、昏昏欲睡的信號......[5]

甚至連你今天想吃什么，都可能是腸道替你做的決定。

2022年，美國匹茨堡大學的研究人員發(fā)現，腸道微生物能夠控制對不同食物的食欲，影響宿主的飲食決策。[7]

法國巴斯德研究所也發(fā)現，下丘腦神經元可以感知到腸道微生物活動的變化，并相應地調控食欲和體溫。[8]

除了這些之外，腸道里的微生物還可能會悄悄改變你的精神狀態(tài)。[9]

人體內九成的微生物，都生活在腸道里。它們能夠分解一些難以消化吸收的東西，并把所得的物質反饋給我們或生成各種其他物質。

比如，與多巴胺、內啡肽齊名的“快樂物質”血清素，約90%都誕生并生活在腸道里、幾乎影響了人體精神活動的方方面面。

小到調節(jié)情緒、精力、記憶力，大到塑造人生觀，血清素都扮演著重要角色。當它的濃度較低時，你的情緒就會隨之低落。常見的抗抑郁藥物，主要也是用于維持、增加血清素水平。[5]

長期的科學研究，再一次證實了腸道微生物與人體情緒等神經精神活動的相關性。

研究人員們發(fā)現，患有抑郁癥、孤獨癥、焦慮癥等疾病的人，腸道菌群往往也會有所異常。[10]

而服用益生菌后，患者的焦慮抑郁情緒和認知能力便會得到改善，甚至達到與傳統(tǒng)抗抑郁治療相似的效果。[11]

從無情揭穿零糖可樂的快樂真相，到監(jiān)控人體飲食、掌控情緒感官，陪伴地球生物40多億年的腸道，不斷用它獨特的運作機制告訴著我們：

快樂沒有平替，善待腸道才是健康真諦。

[1]紀錄片青年理工工作者生活研究所.無糖可樂為什么“難喝”？[Z].

[2]Kuhn C, Bufe B, Winnig M, Hofmann T, Frank O, Behrens M, Lewtschenko T, Slack JP, Ward CD, Meyerhof W. Bitter taste receptors for saccharin and acesulfame K. J Neurosci. 2004 Nov 10;24(45):10260-5. doi: 10.1523/JNEUROSCI.1225-04.2004. PMID: 15537898; PMCID: PMC6730199.

[3]Tan, HE., Sisti, A.C., Jin, H.?et al.?The gut–brain axis mediates sugar preference.?Nature?580, 511–516 (2020).

[4]趙思家.我的大腦好厲害[M].北京聯(lián)合出版公司,2022.

[5][德]朱莉婭·恩德斯.錢為.腸子的小心思[M].江蘇鳳凰科學技術出版社,2016.

[6]李珍玉.腸道不好，大腦得病[N].生命時報.

[7]Trevelline B K, Kohl K D. The gut microbiome influences host diet selection behavior[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2022, 119(17): e2117537119.

[8]Gabanyi I, Lepousez G, Wheeler R, Vieites-Prado A, Nissant A, Chevalier G, Wagner S, Moigneu C, Dulauroy S, Hicham S, Polomack B, Verny F, Rosenstiel P, Renier N, Boneca IG, Eberl G, Lledo PM. Bacterial sensing via neuronal Nod2 regulates appetite and body temperature. Science. 2022 Apr 15;376(6590):eabj3986. doi: 10.1126/science.abj3986. Epub 2022 Apr 15. PMID: 35420957.

[9]Rumiana Tenchov, Information Scientist.How Your Gut Microbiome is Linked to Depression and Anxiety[Z].CAS

[10]Valles-Colomer, M., Falony, G., Darzi, Y.?et al.?The neuroactive potential of the human gut microbiota in quality of life and depression.?Nat Microbiol?4, 623–632 (2019).

[11]PIRBAGLOU M, KATZ J, DE SOUZA RJ, et al. Probiotic supplementation can positively affect anxiety and depressive symptoms: a systematic review of randomized controlled trials[J]. Nutr Res, 2016, 36(9): 889-898