Sinloy/辛鹿咖啡 冠軍參數(shù)！如何用辛鹿藍(lán)冬做一杯好喝的咖啡
感謝阿正老師！
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00:43
?略細(xì)于食鹽粗細(xì)度
17g咖啡粉
萃取時間38~ 40s
出品40g咖啡液
冰美式：冰塊：150g +飲用水：200g
熱美式：熱水：180ml~220ml（70℃）
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01:09
?食鹽粗細(xì)度or[1檔粉]
12g咖啡粉
萃取時間40s
萃取24~28g濃縮液
加奶加水隨意啦
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01:54
?比食鹽粗，比白砂糖細(xì)or[2檔粉]
15-16g咖啡粉
下壺水量120g
加80-120ml水or牛奶【加奶加水隨意啦】
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02:18
?略粗于白砂糖的研磨度
20g粉，粉水比 1：15
水溫90°℃
40ml水悶蒸30s[小水流分段注水]
60s時注水總量達(dá)到90毫升
90s時注水總量達(dá)到160毫升
110s時注水總量達(dá)到300毫升
140s收工
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02:54
?研磨度比白砂糖略粗or[4檔粉]
12g咖啡粉
192ml「90℃熱水」
攪拌后靜置4min
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