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今天給大家推薦一個(gè)酒廠，它就是中國(guó)原酒大王--高洲酒廠。

前言

四川原酒千千萬(wàn)，何以高洲是“大王”？我們一起去探索高洲酒廠的奧秘。

自1985年建廠以來(lái)，高洲酒業(yè)見(jiàn)證了白酒行業(yè)的起伏和變遷。在過(guò)去的幾十年里，他們一直甘于做行業(yè)中的"幕后英雄"，專注于釀制優(yōu)質(zhì)原酒，對(duì)自我品牌的推銷卻頗為忽視。然而，在消費(fèi)者的熱情推動(dòng)下，高洲開(kāi)始著手實(shí)施原酒的品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。稱為"大王"的高洲，并不是憑空而來(lái)的美譽(yù)。它源于企業(yè)對(duì)白酒工藝的尊重、固執(zhí)和嚴(yán)謹(jǐn)，老老實(shí)實(shí)地釀造優(yōu)質(zhì)原酒，安分守己，恪守傳統(tǒng)。在酒行業(yè)里，買賣基酒已經(jīng)成為公開(kāi)的秘密，許多酒廠出于各種原因，不愿意透露原酒的來(lái)源。在這樣的環(huán)境下，高洲酒業(yè)一直默默地做著名酒背后支撐的巨人，并因此榮獲"中國(guó)原酒大王"的稱號(hào)。

歷史淵源
在20世紀(jì)80年代，中國(guó)剛開(kāi)始改革開(kāi)放的時(shí)候，經(jīng)濟(jì)開(kāi)始起步，但物資供應(yīng)不足。那時(shí)候，解放軍的三總部和五糧液酒廠合作，會(huì)同高縣供銷社聯(lián)合創(chuàng)辦了高洲曲酒廠，五糧液提供技術(shù)和配方來(lái)生產(chǎn)基酒。次年，建于清乾隆年間的楊氏大曲燒坊被并入其中，并更名為“福川車間”。目前廠區(qū)第三車間的1～9號(hào)地穴酒窖，就是于乾隆年間所筑，距今已有270余年歷史。

高洲的前身就是五糧液聯(lián)辦酒廠，那時(shí)候生產(chǎn)的基酒直接給五糧液酒廠使用。這種合作關(guān)系一直持續(xù)到1992年，對(duì)五糧液的品質(zhì)和名聲都有很大的好處。

生態(tài)環(huán)境坐落在四川省宜賓市的高洲酒業(yè)有限責(zé)任公司，被贊譽(yù)為“中國(guó)白酒圣地”的南廣河畔，這里擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和自然環(huán)境。

地處長(zhǎng)江流域的上游地區(qū)，這里氣候濕潤(rùn)，降雨充沛，四季分明。溫暖的冬季、涼爽的夏季以及適中的濕度條件，都使得這一帶成為釀造高品質(zhì)白酒的理想地點(diǎn)。此外，豐富的水資源也是其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)之一。宜賓被稱為"千島之城"，其中南廣河水質(zhì)純正，含礦物質(zhì)豐富，極適合用于釀酒。

更為重要的是，高洲酒業(yè)所在之地土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧，為釀制多糧濃香型的基酒提供了原料保障。而且，這片土地還有著豐富的微生物資源，包括各種對(duì)釀酒有益的酵母菌、乳酸菌等，這些是形成白酒獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。高洲酒業(yè)緊緊依托著這片得天獨(dú)厚的土地，充分利用其豐富的自然資源，結(jié)合傳統(tǒng)的釀造技藝，打造出一款款優(yōu)質(zhì)的白酒。讓人們?cè)谄穱L美酒的同時(shí)，也能感受到大自然的魅力和生機(jī)。釀造工藝

源自官網(wǎng)

晾堂濃香型白酒的操作流程：輕撒勻鋪、探汽上甑、緩火蒸餾、中溫流酒、量質(zhì)摘酒、除頭去尾。

等蒸汽即將穿過(guò)但還沒(méi)穿過(guò)第一層糧醅時(shí)，輕撒勻鋪第二層糧醅，不斷重復(fù)，直到滿甑。

高洲制曲年產(chǎn)規(guī)模龐大獨(dú)立制曲車間為9層樓高的筒子樓，擁有四百多間標(biāo)準(zhǔn)曲房，強(qiáng)大的制曲能力，保證了高洲的酒質(zhì)和產(chǎn)能。

制曲車間生產(chǎn)濃香包包曲和醬香高溫曲，儲(chǔ)存期3至5月。曲藥經(jīng)歷三個(gè)升溫期，共25天升溫、挺溫過(guò)程，然后送往庫(kù)房。

對(duì)話國(guó)評(píng)在和各位高洲國(guó)評(píng)老師交流，盲品了高洲的各種酒樣以后，就高洲酒體設(shè)計(jì)方面和國(guó)評(píng)老師展開(kāi)了深入的探討。

結(jié)尾盡管在白酒行業(yè)立足多年，四川宜賓高洲酒業(yè)有限責(zé)任公司仍保持著敬畏和謙卑之心，沉淀于這片白酒的熱土上，以匠人的精神，追求品質(zhì)，積極努力，營(yíng)造自身的品牌。這其中，優(yōu)質(zhì)的基酒是他們信心的源泉，也是品牌的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

如今，高洲酒業(yè)已經(jīng)從幕后走到臺(tái)前，但他們并未因此忘記初心。依然堅(jiān)持以嚴(yán)謹(jǐn)工藝、優(yōu)質(zhì)原酒為基礎(chǔ)，向著成為白酒行業(yè)中原酒品牌領(lǐng)軍者的目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)。這是一個(gè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的旅程，高洲人正用無(wú)比的熱情和毅力，書寫著屬于自己的品牌傳奇。

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