涼拌香菜根/香菜牛肉涼面

涼拌香菜根

1.香菜根洗凈、拍碎

2.加1勺蒜末、1勺小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋拌勻

香菜牛肉涼面

食材：牛里脊、香菜、面

調料：鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、蔥姜水、淀粉、食用油、蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉、陳醋、水

1.牛里脊肉2斤切薄片；

1.2腌制

：加半勺鹽、半勺白胡椒粉、2勺生抽、半勺老抽、2勺蔥姜水、1勺淀粉、2勺食用油拌勻腌制15分鐘

1.3沸水，牛肉逐片下鍋，煮1分鐘、撈出

2.料汁：2勺蒜末、2勺蔥花、2勺小米辣、2勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺辣椒粉、100ml熱油、2勺生抽、2勺陳醋攪勻

3.面條沸水下鍋煮3分鐘；

3.2加1碗清水，水沸后撈出

3.3過冰水撈出

4.牛肉片加500g香菜段、料汁抓勻，蓋面