酥皮奶油泡芙做法

黃油提前室溫軟化

黃油30g，糖粉22g

攪拌均勻

加入低筋面粉36g

和成團(tuán)

放到油紙中，搟成3cm厚，放入冰箱冷凍

再準(zhǔn)備

黃油28g，

水30g，

牛奶30g

砂糖3g，

海鹽1g

小火煮沸，關(guān)火加入低筋面粉35g

拌勻后開(kāi)小火，炒面糊1min

放到碗中降溫至60度左右

常溫雞蛋兩個(gè)，打發(fā)，分次加入雞蛋液90g

后來(lái)分次少量加，最后面糊呈倒三角形

擠到烤盤上，留夠空隙

取出冷凍的酥皮

可以用5cm的模具

提前預(yù)熱烤箱

190度烤150 min

再轉(zhuǎn)170度烤15min

奶油300g，砂糖25g

打發(fā)

切開(kāi)泡芙，個(gè)個(gè)大空心