1939年9月10日 摩登半月刊 飯店弄堂小記 作者：若微 差不多的老上海，都曉得上海有一條弄堂，名稱叫：『飯店弄堂』。 飯店弄堂的地址，在四川路和江西路之間南京路的北首；它的弄名原叫『慈昌里』，因為這弄堂里面的房屋都開著飯館，所以『慈昌里』的原名反而失去，而人們祗叫它『飯店弄堂』了。 這弄堂里面的主顧都是南京路附近一帶的銀行，錢莊，公司，商號，和其他寫字間的職員，在南京路上或附近，雖然有不少的茶館餐室，可是大都價目昂貴，祗適合有錢的貴族階級們的宴會，薪水階級的小職員們是決沒有這些經(jīng)濟力量去享受的。 那面的飯館是最適合薪水階級的小職員的，祗要化費三角三分的代價，就可以把肚子吃個飽了，在這米價三十幾塊錢一石，肉每元一斤的現(xiàn)時代，可稱得最經(jīng)濟實惠了。 『飯店弄堂』最熱鬧的時間是中午十二時至下午二時之間，每家飯館里面，總是坐滿吃客，每家廚房里多空氣緊張，灶上廚司和跑堂的伙計，都忙著做菜盛飯，揩枱抹凳，忙得氣多透不過來；同時鐵鍋聲碗碟聲，堂館的叫茶聲，客人的談笑聲，也嘈雜得不亦樂乎。 每家飯館里都有風雨無阻的老主顧，星期日比較清淡些，他們所吃的大都是『客飯』，因為這『客飯』是最經(jīng)濟實惠的，『客飯』的價目是每客三角外加小賬三分，規(guī)定每客一菜一湯，白飯可以聽憑客人吃飽。小菜的種類，每天寫在黑水牌上的，有『紅燒牛肉』『菜心肉片』『蔥燒鰡魚』『醋溜黃魚』『肉絲炒蛋』『炒三鮮』『葷什景』等種類，可以由客人自己去配自己的胃口，在水牌上選擇一種湯，是每天固定的，不能順從客便了。假使你今天不歡喜吃飯的話，那末不妨換換口味，來一碗面也好，來一客吐司一杯牛奶或咖啡也好，或者在北方館子吃幾張薄餅一碗酸辣湯也好?？傊笠銡g喜吃，這里普通的中菜西菜各式俱全，應有盡有。 早晨的市面，雖然不及中午的熱鬧，可是也并不怎樣清淡；那面也有廣式的茶點，清紅茶每壺六分，叉燒包，大飽，云吞，馬拉糕，甜的咸的都有。你要經(jīng)濟些的話，那末油豆腐線粉，粢飯團，生煎饅頭，豆腐漿，冷面牛肉湯，大餅油條，也各式完備，祗要各人估量自己的荷包適含（含）自己的胃口。 這里牌子最老的是『龍門飯店』有異國風的是『邱福記』。