最后一天還是去了趟海埂。去年的印象還在，但去年是全程騎車，說實在的挺遠(yuǎn)的，把這個說給本地人聽都有點驚著了。這回是先地鐵坐到大壩，再騎過去。在大堤停下來，一路直播到公園正門。這一路騎下去都是自駕跟的士，跟我一個方向，去海埂的人還是多的。哪怕是初八呢，包括我在內(nèi)的不用上班的大聚會了算是。

其實說不工作也不對，我昨晚不是還上了2小時的現(xiàn)代希伯來語課的嗎。只是因為這種碎活兒、散活兒的半躺平模式下，確實不需要朝九晚五。對我來說，還有一個就是體驗下這種旅途中辦公的模式。我不需要回到上海家中才能給學(xué)生上課。只要有個好網(wǎng)絡(luò)，環(huán)境不太嘈雜就能干活了。

比較奇怪的是昨晚我的微信突然不能發(fā)跟接收圖片跟文件了，所以我整理的doc傳不了給學(xué)生，而她給我的意第緒語的pdf也得等到今天早上才行。然后我突然想起這兩天直播的時候都有一個叫“陳Sir"的在我的直播間說同樣的話“注意言論”，怎么著，這兩天在一個不存在的網(wǎng)站追《三體》，我被“主”給盯上了？那可真受寵若驚了。請大力些。

下午接到一個HR的留言，問我有沒有興趣2月份入職，或者8月份。我覺得現(xiàn)在自己的事業(yè)有些向好的跡象，而且嚴(yán)格來說，得到下個月15號我的躺平年才算過了一半，這時候提桶進(jìn)廠就是自己打自己臉，這幾個月我相信還會有很多變化，靜觀其變、努力完成任務(wù)就好了。別急，也許我還能找到更適合我的道路。

晚上在西西弗翻到本《師父教我吃川菜》，這里發(fā)兩段我的朋友圈，我覺得這算是一個很好的收獲。

明天，南寧走起。

夫妻肺片

牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚等，少量牛肉

非牛肉食材就是亂彈琴

鹵香、芹菜、小蔥、辣椒油、花生米碎、芝麻、花膠等混合香味入口質(zhì)軟化渣，麻辣鮮香

四川鹵水，分紅白

紅鹵，炒糖，加水，成糖色，加入鹵水中，鹵水翻紅

白鹵不加糖色

雞鴨豬肉色淺，用紅

夫妻肺片色深，用白，鹵后再拌

白鹵加香料鹽，香料草果、八角、山奈、桂皮不可少

以前鹵牛肉一兩百斤一天，牛雜本身鮮味不夠，靠牛肉，現(xiàn)在吃不出老味的原因之一

醬油，中壩醬油，色淺味香，廣東生抽同類，也叫白醬油，拌葷素都可

最初沒牛肉但頭皮緊俏，才加入，但正好口感多了個松散

待續(xù)

夫妻肺片沒肺片？

成都產(chǎn)黃牛，下水不吃（肚舌心頭蹄），路人撿回去做菜

皇城售賣，叫皇城肺片（皇城壩），李頡人的《大波》，成都皇城壩回民特制小吃，盆盆肉，諢名兩頭望，后世牛肺片（牛頭皮其實）

《大波》注釋，1920年前后，牛頭皮加入牛雜碎，后牛雜碎為主，肺片為廢片之訛

王開發(fā)觀點：難說，肺跟心肚相比難處理檔次低口感差

夫妻

20世記30年代，成都郭朝華、張?zhí)镎驄D賣肺片為生，人們愛吃，夫妻肺片

摘錄自

《師父教我吃川菜》

比較之前從@真探高文麒聽來的版本，大差不差，畢竟老高是個美食人類學(xué)家

可惜昆明西西弗沒有講魯菜的，有個淮陽的算文人散文，不算專門的技法。我想看看比方@特廚隋卞的響油鱔糊，或者陳宗明?大蝦的文本