一

我知道你們其實(shí)就是看看，但本著美食博主應(yīng)有的尊嚴(yán)，我還是放出這次用的材料表[雞腿]
【濃鹽水】
洋蔥 半個(gè)切絲
大蒜 2瓣切碎
植物油 1大勺
海鹽 25g
迷迭香 2-3根（10cm長(zhǎng)）
清水 500ml
檸檬汁 半個(gè)
【炸雞材料】
大雞腿 4個(gè)
雞翅中 4個(gè)
雞翅根 4個(gè)
中筋面粉420g
現(xiàn)磨黑胡椒 3大勺
紅辣椒粉 2大勺
細(xì)海鹽 2大勺
本地辣椒粉 2小勺
泡打粉 2大勺
自制酪乳 240ml
淡味植物油 適量
嫌面衣太復(fù)雜的可以就用自己平時(shí)的方法制作，但濃鹽水的腌制方法真的100%強(qiáng)推，你們?cè)囋嚢?！嫩到爆汁?br/>

為了防止最后材料表你們看不清 就在這里打一遍吧 ↓↓↓
白脫牛奶和黃油：
淡奶油1升? 酸奶發(fā)酵粉1包(或原味酸奶三勺)
腌料：
400克白脫牛奶（或純牛奶）鹽10克 洋蔥半個(gè) 大蒜4個(gè) 辣椒面10克 胡椒粉10克
炸雞粉：
雞腿6只 雞翅6只 200克普通面粉 淀粉200克
10克黑胡椒粉 15克辣椒粉 8克鹽
醬汁：
黃油10克 蒜頭4瓣
水30克 醬油40克 蜂蜜30克 糖5克
白芝麻 少許
1、將酸奶發(fā)酵粉加入淡奶油里，混合均勻后室溫 發(fā)酵1~2天 發(fā)酵完成后放冰箱冷藏8小時(shí)以上 拿出來直接攪打到水油分離（保持低溫，不要暫停）
2、雞腿洗凈后放入腌料里腌制過夜
3、腌制好的雞腿不用洗，直接放到炸雞粉里裹上一層面粉，壓實(shí)
4、在蛋液里滾一圈，再裹一層粉
5、油溫升高到160度 下雞腿炸到金黃（雞腿12分鐘 雞翅9分鐘）
6、油溫升高到200度 復(fù)炸30秒（不炸也行）

：雞翅膀10個(gè)，切斷白筋做成棒槌
牙簽戳動(dòng)入味
蒜末兩大勺，醬油八十克，鹽兩克，糖八克，十三香七克，米酒五克
冷藏腌制八十分鐘以上
2.制作面衣
蒜末八大勺，清水十五克
低筋面粉100g 土豆淀粉60g
泡打粉7g，胡椒粉2g 咖喱粉3g
倒入三分之一炸粉到雞里
（先裹干粉鎖住水粉，再放蒜水增加濕潤度，最后裹上剩下de炸粉，然后壓一壓～）
3.炸雞
油溫?zé)?60℃，（雞翅同）定型后炸3—4分鐘
油溫升至180℃時(shí)復(fù)炸30—60秒
4.炒雞
面包糠干鍋炒到香脆
用炸雞的油炒蒜粒辣椒，金黃色時(shí)把面包糠雞翅倒回去滾幾圈
再下1g十三香，1g花椒粉，1g糖和2g鹽
出鍋～

食材:
雞腿4只.雞腿排4個(gè)
濃鹽水:鹽30q、清水500mL、青檸1個(gè)蘋果1個(gè)腌料:椒鹽1小勺.五香粉1小勺、米酒1大勺
炸紅蔥酥2個(gè).蒜木3瓣、蜂蜜1大勺、冰糖1/2大勺小蘇打1小勺.甜椒粉1小勺
第一層炸粉:土豆淀粉適量
炸漿:低筋面粉150g.土豆淀粉75g.泡打粉5g鹽5g.黑胡椒5g.咖喱粉5g.二鍋頭30g.冰水200g炸粉:低筋面粉200g.土豆淀粉100q
泡打粉6g.鹽6g黑胡椒6g咖喱粉6g

美食日能

食村:

雞全翅500g、雞全腿2個(gè)、鹽2小勺瑞士汁:姜片10g、紅蘿卜半根、洋蔥1/4個(gè)、西芹2根、雞腳400g、豬骨350g、花雕酒3大勺、清水3L、**糖子0g、生抽75g、老抽45g、頭抽35g、胡椒粒1小勺、八角2個(gè)、桂皮1片、香葉3片、草果3個(gè)

一共需要三天
第一天濃鹽水腌制
切洋蔥，切蒜，把它炒軟，炒出水，鹽巴，迷迭香，炒勻，加入清水，然后再擠檸檬汁，咕嘟起來就關(guān)火，往雞腿里倒入濃鹽水，翻拌均勻一些，蓋上保鮮膜，放入冰箱，讓它睡個(gè)24小時(shí)。
第二天
用紙巾吸取里面的水分，送入冰箱，再讓它冷藏一天。
第三天
碗里倒牛奶，擠檸檬汁，導(dǎo)入牛奶里，420克的面粉，黑胡椒粉三勺，紅辣椒粉兩勺，兩大勺泡打粉，鹽，再來兩小勺更辣的辣椒粉，混合在一起等分成兩份，拿出雞腿，裹粉，放入剛才的牛奶檸檬混合體里，炸至金黃。隔壁家的學(xué)習(xí)通都饞哭了。施工完畢。第一次做這種如有不好的地方請(qǐng)見諒！謝謝！