云南昭通龍河香醬菜鳳鄉(xiāng)醬菜

昭通醬是云南昭通歷史悠久的著名土特產(chǎn)，堪稱云南省最高醬。由于昭通毗鄰四川，昭通醬在傳統(tǒng)釀造黃醬的基礎(chǔ)上，吸收了川菜的麻辣特點(diǎn)。昭通制作時(shí)，一般在冬末春初的立冬制作，早春制作的醬質(zhì)量極佳。有著名的苦菜湯蘸胡辣椒，淡淡的苦菜湯加辣胡辣椒蘸水，是很多云南人的最愛(ài)，而昭通地區(qū)喜歡在胡辣椒蘸水里加一勺昭通醬。吃了之后，你一定會(huì)有小小的驚喜。

云南的昭通醬好吃嗎？

昭通醬是云南昭通一帶歷史悠久的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，堪稱云南省的醬類之冠。色澤棕紅，鮮艷油潤(rùn)，醬香濃郁，麻辣咸香，非常美味。而且昭通醬的歷史也很悠久，早在西漢時(shí)期就開(kāi)始生產(chǎn)了，因而昭通在歷史上就有醬鄉(xiāng)之稱。因?yàn)檎淹ㄅc四川毗鄰，昭通醬在傳統(tǒng)釀制黃醬的基礎(chǔ)上，吸取了川味食品麻辣的特點(diǎn)，制作昭通時(shí)間多選擇在冬末春初時(shí)，一般在立冬做醬粑，春初做成的醬的質(zhì)量都是上乘的。

昭通醬色棕褐，入于葷菜，可淡化其油膩，比如用昭通醬炒的小炒肉和回鍋肉就很好吃，而且比起用傳統(tǒng)豆瓣醬炒的味道更加鮮香適口，昭通醬還適用于很多紅燒類肉菜，例如紅燒牛肉，給大家分享一下做法把精品牛肉切大坨備用，然后油鍋炒香蔥姜蒜八角茴香草果等香料，然后加入昭通醬，加入牛肉，翻炒均勻，文火慢燉兩個(gè)小時(shí)，香噴噴的紅燒牛肉就做好了。

喜歡吃肉食的朋友不妨試一試。而昭通醬施之于淡菜，又可獲得葷香的感受，比如用昭通醬做醬爆茄子或者干鍋花菜，只需在平時(shí)的做法上加入一點(diǎn)昭通醬混合進(jìn)去。還有著名的胡辣子蘸水苦菜湯，清淡的苦菜湯配上香辣的胡辣子蘸水，是很多云南人的最愛(ài)，而昭通地區(qū)則喜歡在胡辣子蘸水里加上一小勺昭通醬，吃完你肯定會(huì)有小驚喜的。而昭通醬最正宗的吃法應(yīng)是單獨(dú)佐餐，昭通本地人就喜歡拿昭通醬涂抹在燒洋芋或者煮洋芋上，起到調(diào)和口味和增進(jìn)食欲的作用。

云南人最愛(ài)吃的下飯菜有哪些？

你好樓主，很高興為你分享，云南人最愛(ài)吃的下飯菜，歡迎分享？這個(gè)問(wèn)題，要說(shuō)云南當(dāng)然是我老公家里常煮的，酸菜紅豆，這是云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣的特色菜，這菜采用昭通上好的紅豆，清洗干凈，至鍋中煮，煮開(kāi)后小火慢燉至豆軟湯稠，熬好紅豆湯之后，用干辣椒蔥生姜蒜爆鍋，爆炒香酸菜，加入紅豆和紅豆湯，煮上幾分鐘，加入調(diào)味料，即可食用！酸菜酸辣爽口，紅豆又軟又香，湯汁用來(lái)泡飯吃也是相當(dāng)美味，紅豆是自己家里種的，酸菜也是媽媽自己腌制的，味道非常的贊哦哦，吃完的都會(huì)回味無(wú)窮呢！下面我來(lái)告訴你詳細(xì)的做法，首先我們來(lái)準(zhǔn)備主料酸菜適量，紅豆適量，蔥一小把，姜一小塊，干辣椒35個(gè)，大蒜三瓣。

鹽適量，味道鮮，油適量。1.小蔥洗凈，切成蔥末、姜片、蒜片、辣椒片備用。2.熱鍋放冷油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，翻炒，放入酸菜和事先煮熟的紅豆，翻炒一會(huì)兒。3.加入紅豆湯和適量的水煮幾分鐘。如果沒(méi)有紅豆湯，幾分鐘后直接加水。。