廣西酸嘢鴨

食材：小麻鴨一只切塊、酸嘢（辣椒（不是櫻桃）、杏子、芒果、蘿卜）

調(diào)料：蒜末、姜末、泡椒醬、蘋(píng)果醋、生抽、料酒、開(kāi)水、冷水、麻油、蔥花

酸口食物不要加味精！?。?/p>

1.起鍋燒熟菜籽油，加蒜末、姜末、泡椒醬、麻鴨炒到鴨肉外面發(fā)白、出油

2.加少許花椒、香葉、豆蔻繼續(xù)炒，炒香

加一半酸嘢、蘋(píng)果醋、生抽1圈、料酒半圈

開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材煮沸

3.轉(zhuǎn)移到高壓鍋上汽3分鐘，關(guān)火燜5分鐘（無(wú)高壓鍋半小時(shí)）

4.高壓鍋冷水沖降溫，放氣，倒出食材（菜、湯分離），挑出香料

5.原湯入鍋，另一半酸嘢回鍋，加少許麻油（香油）、少許蔥花

酸的菜不要加味精?。。?/p>

6.湯汁澆在鴨肉上

平平安安，記得按時(shí)吃飯！