黑茶文化之緊壓茶（漳平水仙茶）
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漳平水仙茶分散絲茶和紙包茶餅兩種。茶農(nóng)在制茶時是十分講究工序的，從茶葉的采摘、日曬、涼青、搖青、炒青、揉捻、烘焙與復(fù)揉，工序十分講究，技術(shù)性非常強。不論你是喝漳平水仙散絲茶，還是飲茶餅水仙茶，你在領(lǐng)略茶農(nóng)精湛工藝的同時，也一定會感受到漳平水仙茶幫助消化增食量、消除油膩棄脂肪、止癢消腫去毒素等各種功效，那時你所體味的就不僅僅是茶水甘滋香馥的氣息了。
漳平水仙茶工藝獨特，其綜合了閩北與閩南烏龍茶的做青技術(shù)，兼具閩北與閩南烏龍茶優(yōu)異品質(zhì)的特征。漳平水仙茶外形呈小方塊，形似方餅，干色烏褐油潤，干香純正；內(nèi)質(zhì)香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，味中透香；湯色橙黃，清澈明亮；葉底肥厚黃底，紅邊鮮明。
漳平水仙屬于青茶方形緊壓茶
主要產(chǎn)地：福建省龍巖市的漳平市雙洋鎮(zhèn)、南洋鄉(xiāng)、新橋鎮(zhèn)等地
品質(zhì)特征
條索：見方扁平，形似方餅
色澤：青褐，蜜黃顯紅點
湯色：橙黃清澈，明亮
香氣：清新高長，具花香
滋味：醇厚甘爽
葉底：肥厚黃亮，紅邊鮮明
漳平水仙為歷史名茶，又名“紙包茶”，至今有六七十年歷史。漳平水仙1995年榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，并列入《中國名茶錄》。
采摘與制作工序
采摘水仙品種茶樹鮮葉，每年清明節(jié)后采摘小開面至中開面的二葉或三葉嫩梢。鮮葉采摘后經(jīng)曬青、做青、炒青、揉捻、定形、烘焙等工序制成。
選購指導(dǎo)
目前，漳平市政府已經(jīng)實施了漳平水仙的商標品牌戰(zhàn)略，選購時要認清當?shù)氐钠放粕虡恕?/b>
品質(zhì)鑒別
從外形上看，漳平水仙為方扁平，形似方餅，色澤烏褐油潤，沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣清新高長，具花香，湯色橙黃清澈，明亮。
漳平水仙茶的功效與作用
1、減肥瘦身
減肥瘦身是漳平水仙茶最重要的功效，因為漳平水仙茶中含有豐富的丹寧酸和多種活性酶，這些物質(zhì)在占用人體后能加快人體內(nèi)多余脂肪燃燒和分解，能防止脂肪在身體內(nèi)堆積，經(jīng)常用它泡水喝，能讓體重明顯減輕，另外人們多喝漳平水仙茶，還能提高身體內(nèi)酵素的活性，能抑制身體對糖類和脂肪的吸收，這也是它能減肥瘦身的重要因素。
2、預(yù)防高血脂
人們多喝一些漳平水仙茶，還能預(yù)防高血脂出現(xiàn)，因為漳平水仙茶不但能加快人體內(nèi)脂肪分解和代謝，還能清理血液中的甘油三酯和膽固醇，能提高血小板的活性，也能增強人體自身的抗凝血能力，經(jīng)常用漳平水仙茶泡水喝，能防止高血脂出現(xiàn)也能降低血栓和動脈硬化的發(fā)病率。
3、延緩衰老
人們多喝漳平水仙茶能吸收豐富活性酶，也能吸收維生素，e和維生素，c等多種對人體有益的營養(yǎng)，這些物質(zhì)能增強人體的抗氧化能力，并能加快身體內(nèi)自由基和過氧化脂質(zhì)代謝，能提高人體自身的抗衰老能力，也能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。
漳平水仙茶經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能。
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