鍋包肉

(1）色澤：顏色均勻，但其中有黑色小點，應(yīng)該是炒菜產(chǎn)生的。 (2）香味：正常酸甜口，但是酸味略重，剛上菜的時候有較重味道刺激性氣味，可以判斷使用的白醋不好，其中含有酒精，不過屬于這個檔次的飯店的正?，F(xiàn)象。 (3）味道：最嚴(yán)重的問題是肉沒上底口，吃著肉只有干煮豬肉的味道，不過可以判斷肉是新鮮的豬肉，我是2點半去的使用的油是新豆油沒有問題，糊過薄炸的不到位，二次復(fù)炸溫度不夠，沒有脆口，偏嫩，湯汁配菜合格。 4）形質(zhì)：鍋包肉的肉厚薄不一，最厚的肉能比最薄的厚兩倍以上，大小大致統(tǒng)一，未出現(xiàn)邊角料的情況。 (5）價格：38元，看著比較少，實際上也有點少，按整體量來說，原因是用肉量不少但是切的肉太厚了導(dǎo)致相同的肉量，出餐量少。 6）整體評價：6分，勉強及格，最嚴(yán)重的問題是肉沒有上底口，切肉厚度不一，炸糊不脆，衛(wèi)生條件尚可，使用的油是新油不是千滾油。