80年代至90年代初的鐵蓋在現(xiàn)今市場(chǎng)上稀缺性強(qiáng)，與現(xiàn)在茅臺(tái)廠(chǎng)每年近6萬(wàn)噸的產(chǎn)量相比，1991年茅臺(tái)酒產(chǎn)量只有1959.4噸，產(chǎn)量極其有限。每一瓶保存完好的「鐵蓋」茅臺(tái)的保守估價(jià)都在2萬(wàn)元以上，隨著時(shí)光飛逝，好酒消彌，老酒愈陳，因此鐵蓋茅臺(tái)具備一定的升值潛力，頗有收藏價(jià)值。

茅臺(tái)作為中國(guó)國(guó)酒蟬聯(lián)5屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，其品牌價(jià)值位居世界烈酒頭部，同時(shí)核心產(chǎn)區(qū)及12987傳統(tǒng)工藝也造就世界級(jí)酒體品質(zhì)。本款產(chǎn)品鐵蓋茅臺(tái)發(fā)行于1986年后期到1996年上半年，見(jiàn)證了中國(guó)改革開(kāi)放的十年，也是茅臺(tái)乘風(fēng)騰飛的十年。

這一時(shí)期生產(chǎn)的茅臺(tái)酒瓶口封裝采用了金屬蓋替代了前期使用的塑制螺旋蓋，于是人們形象地稱(chēng)這種茅臺(tái)為“鐵蓋”茅臺(tái)?！拌F蓋”真正的主要材質(zhì)是金屬鋁，具有質(zhì)輕，耐腐蝕，持久穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)特性（生成致密氧化膜），更利于人們長(zhǎng)時(shí)間收藏保存。

80年代至90年代初的鐵蓋在現(xiàn)今市場(chǎng)上稀缺性強(qiáng)，與現(xiàn)在茅臺(tái)廠(chǎng)每年近6萬(wàn)噸的產(chǎn)量相比，1991年茅臺(tái)酒產(chǎn)量只有1959.4噸，產(chǎn)量極其有限。同時(shí)經(jīng)過(guò)二三十年的消耗，時(shí)至今日，能保留完好的鐵蓋茅臺(tái)已是十不存一。

「鐵蓋」由于使用鐵蓋保存，較少出現(xiàn)跑酒的情況，作為名酒、高端酒加上存量在市場(chǎng)上日益減少，如今的「鐵蓋」，已經(jīng)成為愛(ài)酒人士的收藏?zé)衢T(mén)，每一瓶保存完好的「鐵蓋」茅臺(tái)的保守估價(jià)都在2萬(wàn)元以上，隨著時(shí)光飛逝，好酒消彌，老酒愈陳，因此鐵蓋茅臺(tái)具備一定的升值潛力，頗有收藏價(jià)值。

一款質(zhì)感柔和、口感略帶甜味的酒，同時(shí)帶有一些陳年香氣。入口時(shí)，你可能能夠察覺(jué)到一些老陳氣息，而中段則會(huì)給你清爽的口感和絲絲麻麻的感覺(jué)。整體上，它的香氣濃郁，喝完之后會(huì)留下一種愉悅的甘甜回味，讓人感到干凈舒適。

色：酒體瑩潤(rùn)透亮，微微泛黃，呈現(xiàn)淡淡的琥珀質(zhì)感。

香：花木香內(nèi)斂穩(wěn)重，陳香醇厚持久，醬香優(yōu)雅迷人。三種香氣交織互補(bǔ)，層次分明，交響和諧。

味：入口絲滑，喉韻回甘持久，余味醇厚，尾韻悠長(zhǎng)舒暢。

格：酒體醇厚，口感豐富潤(rùn)澤,回味無(wú)窮。酒質(zhì)精深內(nèi)斂，層次分明，歷久彌香。整體氣質(zhì)沉穩(wěn)內(nèi)斂，醇厚蕩漾，流離回甘。

品鑒筆記

初聞，這款老酒散發(fā)出獨(dú)特的醬香與迷人的糟香，洋溢著陳年醇厚韻味。花果芳香緩緩蘇醒，與陳年的檀木香交織，展現(xiàn)歲月歷練的風(fēng)格。輕抿一口，糧香與曲香在唇齒間縈繞，時(shí)光的印記在口中綿長(zhǎng)，醇厚的酒心帶來(lái)沉穩(wěn)厚重的口感享受。回味悠遠(yuǎn)，層層疊疊的杏仁香伴隨著堅(jiān)果香氣回蕩，獨(dú)特的老酒陳香久久不能散去，空杯猶在。

這是一款超凡脫俗的陳年佳釀，散發(fā)著歲月韻味的魅力。它像一曲歷經(jīng)滄桑的山水畫(huà)，用韻味的筆觸靜靜訴說(shuō)了光陰的故事。釀造大師的匠心與智慧，通過(guò)多年的陳化釀就醇厚與復(fù)雜，將白酒的潛力發(fā)揮到極致。這款酒深得人心,久久不能忘懷。

烤鴨

酒體的柔和質(zhì)感和陳香感與烤鴨的豐富口感相得益彰。烤鴨的肉質(zhì)飽滿(mǎn)，皮脆而香，與酒的口感和回味相互交融，帶來(lái)獨(dú)特的享受。

醬牛肉

醬牛肉通常有著豐富的香料和調(diào)味品，如豆瓣醬、八角、花椒等，這些味道能夠與酒體中的陳香感和清冽甘甜相互呼應(yīng)。牛肉的韌勁和肉質(zhì)與酒的口感相得益彰，產(chǎn)生豐富而平衡的口味體驗(yàn)。

奶酪拼盤(pán)

選擇一些口感豐富的奶酪，如巴馬干酪、藍(lán)紋奶酪和瑞士奶酪等。這些奶酪的豐富奶香和酒的醪糟味道相互融合，形成一種豐滿(mǎn)而令人愉悅的口感。

如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。

季節(jié)性生產(chǎn)：端午踩曲、重陽(yáng)投料，一年一生產(chǎn)周期。

高溫制曲：大曲在發(fā)酵過(guò)程中最高溫度達(dá)60攝氏度以上，形成以耐高溫產(chǎn)香細(xì)菌為主的特殊微生物群體。

高溫堆積：堆積發(fā)酵的最高溫度達(dá)50攝氏度以上，對(duì)微生物進(jìn)行富集篩選，形成產(chǎn)香、產(chǎn)酒的獨(dú)特微生物群體。

高溫蒸餾：蒸餾酒溫度高達(dá)40攝氏度，有利于形成茅臺(tái)酒低沸點(diǎn)物質(zhì)較少、高沸點(diǎn)物質(zhì)較多的特殊成分體系。

茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地，被譽(yù)為“世界名酒、“祖國(guó)之光”。

縱觀(guān)茅臺(tái)酒歷史，我們認(rèn)為茅臺(tái)酒成為如今白酒龍頭，離不開(kāi)以下幾點(diǎn)：

1）品牌力：在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中，茅臺(tái)酒與共產(chǎn)黨、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人有多元交集，在新中國(guó)外交、經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用；茅臺(tái)酒成為專(zhuān)供特殊酒近三十年，為茅臺(tái)酒奢侈品屬性奠定基礎(chǔ)，成就茅臺(tái)如今強(qiáng)大的品牌力。

2）產(chǎn)品力：茅臺(tái)酒在質(zhì)量問(wèn)題上多次步入誤區(qū)，遂堅(jiān)定其質(zhì)量為本的底線(xiàn)，保障產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌力。

3）渠道力：名酒銷(xiāo)售放開(kāi)后，公司在全國(guó)范圍迅速建立起銷(xiāo)售渠道，渠道利潤(rùn)遠(yuǎn)高于競(jìng)品，渠道推力足。

如今，茅臺(tái)酒已經(jīng)成為了國(guó)際知名品牌。茅臺(tái)酒不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上占有重要的地位，還開(kāi)始向海外市場(chǎng)拓展。茅臺(tái)酒的出口量逐年攀升，已經(jīng)成為中國(guó)白酒出口的重要品牌之一。

始建于1951年，前身是貴州省仁懷縣酒廠(chǎng)，后改名為遵義茅臺(tái)酒廠(chǎng)。在中國(guó)白酒行業(yè)，遵義茅臺(tái)酒廠(chǎng)是唯一一家擁有兩個(gè)國(guó)家家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的企業(yè)。茅臺(tái)酒的釀造工藝是醬香型白酒的典型代表，也是中國(guó)白酒行業(yè)的傳統(tǒng)制造技藝之一。

茅臺(tái)酒的歷史可以追溯到明明朝洪武年間，距今已有600多年的歷史。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒榮獲金獎(jiǎng)，成為中國(guó)唯一獲此殊榮的白酒。

從地理位置上，茅臺(tái)酒廠(chǎng)位于赤水河流域，三山懷抱，形成特殊小氣候，冬暖夏熱少雨，風(fēng)小濕潤(rùn)，加之紫色砂頁(yè)巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，適宜釀酒微生物形成和繁衍。

水源質(zhì)量?jī)?yōu)良，釀酒原料優(yōu)質(zhì)。赤水流域水源優(yōu)良，催生包括茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)等多家酒廠(chǎng)，赤水流域酒廠(chǎng)逾2000家，被譽(yù)為“美酒河”。

高粱、小麥為重要原材料，仁懷當(dāng)?shù)厮a(chǎn)高粱具有顆粒小、皮厚、堅(jiān)實(shí)、耐蒸煮、耐翻造的特點(diǎn)；小麥成熟早，顆粒飽滿(mǎn)多粉。1200 多種微生物參與茅臺(tái)酒生產(chǎn)，其中芽孢桿菌、紅曲霉菌菌種優(yōu)良。

“鐵蓋”的茅臺(tái)增加了較為濃厚的時(shí)代感，時(shí)至今日，其背后蘊(yùn)藏了時(shí)間滄桑和獨(dú)特的歷史意義。如今能保存完好的“鐵蓋”茅臺(tái)更是鳳毛麟角，少之又少。它的稀缺性凸顯其稀世難求的價(jià)值。

作為茅臺(tái)酒族群中最頂級(jí)的產(chǎn)品，其年份高達(dá)三十載，加之茅臺(tái)酒產(chǎn)量有限，即使在茅臺(tái)系列中，其數(shù)量也屈指可數(shù)，因此是眾多茅臺(tái)愛(ài)好者絕佳的藏品之一。

其次，它承載了中華博大精深的釀酒文化。鐵蓋茅臺(tái)繼承了茅臺(tái)釀酒的百年歷史和獨(dú)門(mén)工藝，是中國(guó)釀酒智慧的結(jié)晶，更是中國(guó)酒文化的瑰寶，覆盋著歷史和文化的沉淀。

再者，其品質(zhì)上乘，絕無(wú)僅有。三十年的陳釀令其酒體醇厚，酒香濃郁馥郁，回味無(wú)窮，醇厚綿長(zhǎng)，可謂酒中極品。它那獨(dú)一無(wú)二的口感和芳醇，讓每一口都如醍醐灌頂，超然物外。

最后，其收藏價(jià)值日益凸顯。市場(chǎng)熱度日高，增值不斷，更顯其如金鉆般的稀貴，它已經(jīng)成為市場(chǎng)追捧的標(biāo)的和收藏家夢(mèng)寐以求的精品。

本模型是由美酒標(biāo)準(zhǔn)研究院團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)和訓(xùn)練。團(tuán)隊(duì)組成由酒評(píng)專(zhuān)家、數(shù)據(jù)科學(xué)家和機(jī)器學(xué)習(xí)工程師組成，專(zhuān)注于融合領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)和先進(jìn)的技術(shù)手段，為酒評(píng)和酒品投資領(lǐng)域提供創(chuàng)新的投資解決方案。