土壤有機(jī)質(zhì)是土通常不包括土壤中植物的根、 壤的有機(jī)組成部分，未腐爛的大型文化土壤動(dòng)物和植物殘?bào)w。土壤有機(jī)質(zhì)為植物細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)展提供一些營(yíng)養(yǎng)，提高陽離子交換技術(shù)能力，維持社會(huì)土壤肥力，改善我國(guó)土壤系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。

　　土壤有機(jī)質(zhì)由腐殖質(zhì)和非腐殖質(zhì)組成。非腐植酸類物質(zhì)是植物、動(dòng)物和微生物的有機(jī)殘留物，約占土壤有機(jī)質(zhì)的20% 。其余80% 或更多的土壤有機(jī)質(zhì)是腐殖質(zhì)(腐殖質(zhì)) ，通過次生合成反應(yīng)形成。當(dāng)植物凋落物(葉、枝、根等)發(fā)生生物變化時(shí)，微生物合成額外的化合物，其中一些通過化學(xué)或酶反應(yīng)聚合或縮合。腐殖質(zhì)是由高度不規(guī)則的結(jié)構(gòu)和豐富的芳香環(huán)組成的復(fù)雜混合物。土壤有機(jī)質(zhì)通常具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，通過與粘土和土壤金屬氧化物的電化學(xué)反應(yīng)，被礦物顆粒包裹。土壤有機(jī)質(zhì)和粘土礦物的非酶反應(yīng)產(chǎn)生更復(fù)雜的化合物。一般來說，這種化合物很難分解。腐殖質(zhì)的碳含量約為58% ，氮含量約為3% ~ 6% ，碳氮比約為10 ~ 20。

　　大部分土壤有機(jī)質(zhì)受到物理、化學(xué)或生物化學(xué)的保護(hù)，因此土壤有機(jī)質(zhì)穩(wěn)定，難以分解，部分土壤有機(jī)質(zhì)易于分解。物理保護(hù)是因?yàn)橥寥缊F(tuán)聚體減少了土壤有機(jī)質(zhì)的化學(xué)成分暴露于微生物、酶或氧氣?；瘜W(xué)保護(hù)是通過濃縮反應(yīng)和聚合反應(yīng)產(chǎn)生有機(jī)大分子并起到保護(hù)作用。有機(jī)大分子不能被有機(jī)體充分利用或缺乏酶來降解有機(jī)大分子，導(dǎo)致有機(jī)大分子難以被降解。