義豐祥芝麻油分享雙椒炒臘肉的做法

原料：臘肉200克、青尖椒2個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蒜苗2棵、姜2片、蒜頭2瓣、干辣椒4個(gè)、青抽1勺、鹽2克、雞精2克。

做法步驟：1.臘肉一塊，放入鍋中煮10分鐘。2.青紅尖椒去籽后切塊、蒜苗切段。3.煮過水的臘肉切片，肥與瘦的分開。4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段。5.鍋加底油，先下帶肥的臘肉炒出油，再下瘦的臘肉翻炒幾下。6.加入姜片、大蒜、干辣辣炒出香辣味。7.加入青紅椒塊、淋入少量清水大火翻炒斷生。8.淋入一勺生抽炒入味。9.加入少量雞精、下蒜苗翻炒幾下。

小竅門：1、臘肉最好提前下鍋煮10分鐘，這樣可以去除臘肉的咸味，炒出的臘肉不會(huì)發(fā)硬。2、臘肉本身含有咸味，最后鹽的用量要少放或是不放，避免過咸。