需要準備的食材

面團：

第一天:高筋面粉或者披薩專用粉400克、水400克、酵母1/4 小勺

第二天：高筋面粉或者披薩專用粉200克、鹽15克

披薩配料：意大利西紅柿 、新鮮馬蘇里拉奶酪、羅勒葉、橄欖油、帕瑪森奶酪、鹽、黑胡椒

1、制作披薩面團

①盆中倒入中筋面粉或高筋面粉，加入1/4小勺酵母和清水攪勻，發(fā)酵1-2小時后放入冰箱冷藏24小時取出

②加入鹽和中筋面粉或高筋面粉和均勻，蓋上保鮮膜醒面10分鐘后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜冷藏24小時取出

③將面團分成均勻的四份滾成圓形，放在墊有保鮮膜的烤盤上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時后取出回溫1-2小時

2、準備配料+預熱烤箱

①西紅柿打碎備用；新鮮馬蘇里拉奶酪、羅勒葉、橄欖油、帕馬森奶酪、黑胡椒、鹽備用

②烤箱上層放入石板〈大概一個手掌的寬度〉如上圖，烤箱最高溫度預熱20-30分鐘

③打開烤箱炙烤功能再次預熱10分鐘

3、制作披薩

①取一個面團裹上杜蘭面粉后放在案板上，從面團中間往邊緣按壓整理性狀

②抹上西紅柿醬，放上奶酪和羅勒葉放入烤箱中烤2分半鐘，淋上橄欖油，撒上鹽、帕瑪森奶酪和黑胡椒即可