清同治三年（1864）農(nóng)歷六月初六，在北京前門大街上，全聚德烤鴨店開業(yè)。如今，全聚德已經(jīng)是著名的中華老字號(hào)，前門店鋪被譽(yù)為全聚德的起源店。2011年6月13日，全聚德烤鴨店門面被公布為北京市文物保護(hù)單位——

2023年4月14日傍晚，我和家人在北京市逛街，穿過大柵欄后，來到前門大街。經(jīng)過全聚德烤鴨店前，金碧輝煌的仿古門樓，川流不息的游人賓客，讓這里成為整條前門大街最熱鬧的地方。雖然我已經(jīng)吃飽喝足，但還是進(jìn)店轉(zhuǎn)了一圈兒，感受中華老字號(hào)的魅力。

全聚德烤鴨前門店坐東朝西，中間有一條通道，直達(dá)清代老門面。在入口處的北側(cè)，有兩扇外賣窗口，只銷售原味烤鴨，包括161元簡裝、170元精裝、199元禮裝。

在入口處南側(cè)，站著一只可愛的卡通鴨子，雙手緊緊抱著大蔥和黃瓜，嘴巴好像金元寶，有招財(cái)進(jìn)寶之意，被稱為“萌寶鴨”。2021年7月15日，全聚德創(chuàng)建157周年，隆重推出這只“萌寶鴨”的IP形象，講好品牌故事，煥新品牌形象。

穿過掛滿紅燈籠的通道，迎面就是全聚德烤鴨店的老門面。清光緒二十七年（1901），全聚德在這里修建起二層樓，保留下來三座青磚壘砌的拱券形門，磚雕“全聚德”匾額，兩側(cè)懸掛著幌子，被俗稱為“老墻”。

1992年，全聚德擴(kuò)建時(shí)，將老門面移入一樓店堂東側(cè)。2007年，全聚德再次進(jìn)行改造時(shí)，又將老門面在原址復(fù)原重建。如今，走進(jìn)老門面，店內(nèi)煥然一新，旁邊的展柜內(nèi)，陳列著各種老物件，向大家講述全聚德跨越三個(gè)世紀(jì)的不朽傳奇。

清同治三年（1864），楊全仁根據(jù)風(fēng)水先生的建議，將盤下來的干鮮果鋪“德聚全”三個(gè)字顛倒去晦氣。從此以后，創(chuàng)立新字號(hào)“全聚德”，并且請(qǐng)一位名叫錢子龍的秀才書寫金字匾額。如今，在這里的展柜中，陳列著當(dāng)年制作的第一塊老匾。

這塊老匾和全聚德一樣歷經(jīng)磨難坎坷，從清朝滅亡、民國戰(zhàn)亂、八年抗戰(zhàn)、解放戰(zhàn)爭到新中國成立。1966年，在“破四舊”中，老匾下落不明。1979年，在故宮博物院，終于找到老匾。后來，這塊老匾被復(fù)制多塊，懸掛于全聚德各個(gè)店面的門楣上。

除此之外，這里還展示了全聚德的創(chuàng)始人、烤鴨爐、鴨局子、員工春節(jié)團(tuán)拜等老照片，以及老廣告、老賬本、老鴨票、老宴會(huì)菜單、老人身保險(xiǎn)等復(fù)制品。

2008年6月7日，全聚德掛爐烤鴨技藝被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。全聚德掛爐烤鴨加工設(shè)備先進(jìn)，有完善的烤制工序，以北京填鴨為原料，以果木作燃料，以明火來烤制。最終，鴨子的脂肪均勻地分布于肌肉組織額紋理之中，肉質(zhì)柔嫩，味道鮮美。

全聚德的烤爐是非密閉式，只有門洞，沒有門扇。在爐內(nèi)掛著鴨坯子，操作者用一根長桿，將烤好的鴨子挑出，再挑入一只生鴨坯。在烤制鴨子的過程中，需要憑借眼力和手力，隨時(shí)調(diào)整鴨坯的位置，使鴨肉能夠均勻受熱。

全聚德烤鴨的吃法很有講究，用筷子夾起切好的鴨肉片，蘸上少許的甜面醬，配上蔥絲或黃瓜條，卷在荷葉餅中食用。同時(shí)，還推出“一鴨四吃”的組合套餐，包括片鴨包卷、椒鹽鴨架、鹵味鴨頭和蘸汁鴨腿。