專業(yè)介紹|食品加工與安全V.S.食品科學與工程

食品專業(yè)考研，一般可認為是考：

1.工學——食品科學與工程（專業(yè)代碼前4位0832）學碩，或者工學——生物與醫(yī)藥——食品工程（專業(yè)代碼086003）專碩。

2.農(nóng)學——食品科學與工程（專業(yè)代碼前4位0972）學碩，或者農(nóng)學——農(nóng)業(yè)——食品加工與安全（專業(yè)代碼095135）專碩。

那么，食品專業(yè)作為工學和作為農(nóng)學有哪些不同呢？

01工學V.S.農(nóng)學

1、招生院校數(shù)量不一樣，一般還是以工學學科門類招生多，只是很多學校把這個專業(yè)放在了農(nóng)學院，我們其實了解到的一些比較好的學校，都是以工科招生的。

2、從研究生考試而言，學碩的考試難度稍微要大一些，主要是數(shù)學科目，基本上都要求數(shù)一。專碩數(shù)二，有的甚至不考數(shù)學，但就分數(shù)而言，卷的也比較厲害。

工學是要考數(shù)學的，一般都是考數(shù)二+一門專業(yè)課。
農(nóng)學下面的專碩叫做食品加工與安全，一般考農(nóng)業(yè)數(shù)學+專業(yè)課，或者兩門專業(yè)課。
考試內(nèi)容部分學校會涉及到食品工藝加工學，比如中國農(nóng)業(yè)大學，湖南農(nóng)業(yè)大學，這門專業(yè)課相對來比化學和生物相關的專業(yè)課會更好背一點。

3、兩者的培養(yǎng)模式和培養(yǎng)目標存在一定的差別。前者主要是培養(yǎng)研究型學生，研究課題以基礎研究為主，后者現(xiàn)在要求是注重職業(yè)能力培養(yǎng)，研究課題與產(chǎn)業(yè)掛鉤，要到校外進行至少半年的實踐。但其實較多學校還是把后者當做學術碩士來培養(yǎng)，因為很多學校的研究生招生名額或者是指標大部分都分到了后者，學碩整體比例在減少。

4、從就業(yè)市場來考慮的話，兩者差別不大，主要在一些公務員崗位設置上可能會稍稍偏向于食品科學與工程，另外若繼續(xù)進行國內(nèi)的深造，比如讀博士，可能選擇食品科學與工程更有利。

因為農(nóng)學下的食品專業(yè)可報考的體制內(nèi)崗位少，且農(nóng)學就業(yè)本身就比較困難。因此，本科為食品專業(yè)的同學，更推薦報考第1項，即工學下的食品專業(yè)。
由于考研越來越卷，農(nóng)學是相對分數(shù)線較低的專業(yè)，跨考也比較友好，因此，只想提升學歷或者跨考的同學，推薦農(nóng)學下的食品專業(yè)。

02專業(yè)介紹

食品加工與安全

專業(yè)代碼：095135

食品加工與安全，是農(nóng)業(yè)專碩的二級學科專業(yè)，它是與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或者優(yōu)質(zhì)食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學位。

考試科目

政治、英語二，兩門專業(yè)課均為院校自命題，有些學校會考數(shù)學。

近五年分數(shù)線

食品加工與安全總體來說，還算是比較好考的，每年報考的人跟學碩和專碩食品工程相比沒有那么多，但是因為開設的院校不多，調(diào)劑不太容易。

院校選擇

小芝士把這個專業(yè)報考院校的難度分為六檔：

第一檔：985院校。
中國農(nóng)業(yè)大學、中國海洋大學

第二檔：熱門211及農(nóng)科院。
北京林業(yè)大學、南昌大學、華中農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、西南大學、四川農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院。

第三檔：難度低的211院校。
延邊大學、東北農(nóng)業(yè)大學、東北林業(yè)大學、石河子大學、海南大學、貴州大學。

第四檔：偏遠211，好考，但不太保護第一志愿。
廣西大學、青海大學、寧夏大學。

第五檔：熱度較高的雙一流及雙非，難度中等。
寧波大學、南京林業(yè)大學、天津科技大學、華南農(nóng)業(yè)大學、大連工業(yè)大學、沈陽農(nóng)業(yè)大學。

第六檔：雙非院校，都很好考。
福建農(nóng)林大學、成都大學、渤海大學、揚州大學，這些專業(yè)或者地理位置都很不錯，也可以考慮哦。

03專業(yè)介紹

食品科學與工程

專業(yè)代碼：083200

本專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。根據(jù)院校不同，該專業(yè)有食品加工儲藏與運輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設計與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理等方向。

考試科目

政治、英語一、數(shù)學二、一門專業(yè)課。

近五年分數(shù)線

院校排名

雙非院校合集

1、雙非院校熱度最高的四所：北京工商大學、天津科技大學、江蘇大學、大連工業(yè)大學。

難度：江蘇大學＞天津科技大學＞北京工商大學＞大連工業(yè)大學

解析：其實這四所院校都很熱門，難度也差不多，是考雙非院校最好的選擇，也是雙非中的戰(zhàn)斗機。

適合人群：想去發(fā)達地區(qū)，實力一般，在乎專業(yè)強弱，不敢沖211、985的同學。

2、熱度不高但實力強勁的雙非：南京工業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、沈陽農(nóng)業(yè)大學。

適合人群：不在乎地區(qū)、在乎專業(yè)強弱、能力一般的人。

3、雙非院校穩(wěn)上岸：江蘇海洋大學、成都大學、集美大學、天津農(nóng)學院等。

解析：這幾所院校，位置都很不錯，過線就要，如果考的學校不好，那么就一定要選好位置。

適合人群：不在乎學校專業(yè)，只求穩(wěn)上岸。

4、其他推薦的院校：山東師范大學、河南師范大學、重慶師范大學、山東農(nóng)業(yè)大學、煙臺大學、中南林業(yè)大學、浙江工業(yè)大學、南京工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、河北農(nóng)業(yè)大學。

適合人群：本科一般，不在乎專業(yè)強弱，只想上個一本的同學。

備注：除了上面說的這些雙非院校之外的其他院校，報考熱度和難度都很一般，可大膽報考，不必過于糾結(jié)。

211院校合集

1、211熱度最高的四所：江南大學、南京農(nóng)業(yè)大學、華中農(nóng)業(yè)大學、南昌大學

難度：江南大學＞南京農(nóng)業(yè)大學＞華中農(nóng)業(yè)大學＞南昌大學

解析：南京農(nóng)業(yè)大學對英語要求很高，基本要＞60；華中農(nóng)業(yè)大學對英語也有單獨要求，南昌大學考有機化學。

適合人群：想要好地方、好學校、好專業(yè)的同學，這幾所也是競爭最為慘烈的幾所院校，最好是英語不錯、本科院校不錯、綜合能力比較強的同學報考。

2、報考難度最低的四所211：海南大學、新疆大學、遼寧大學、石河子大學。

解析：B區(qū)、東北和西部地區(qū)的院校都比較好考，這四所院?；径己芎蒙习?，不壓分，在211中難度為低檔次。

適合人群：適合不在乎專業(yè)強弱、不在乎地區(qū)、想要一個211學歷、本科一般、競爭一般、難度小的學生。

3、性價比最高的211及雙一流：東北農(nóng)業(yè)大學、上海海洋大學、寧波大學、山西大學、華南農(nóng)業(yè)大學、湘潭大學、遼寧大學。

解析：在雙一流評估中，東北農(nóng)業(yè)大學和上海海洋大學食品均為B+，且東北農(nóng)業(yè)大學食品為雙一流學科，乳制品、糧油、畜產(chǎn)品非常知名，不歧視本科院校，上岸學生90%為本科雙非，真題重復度高；上海海洋大學食品也很不錯，新晉雙一流，去年食品專業(yè)還收調(diào)劑，上岸難度低；山西大學新晉雙一流，難度不大，食品專業(yè)一般，適合山西省內(nèi)同學報考；華南農(nóng)業(yè)大學新晉雙一流，專業(yè)不錯，地理位置好，不算很好考，不過對于想要在廣州發(fā)展的考生，華農(nóng)的性價比很高；遼寧大學，食品專業(yè)一般，但專碩好考；湘潭大學新晉雙一流，學碩一級學科去年新增，招生人數(shù)不多，可等待今年錄取結(jié)果。

4、其他推薦院校：延邊大學、西北大學、南京林業(yè)大學、南京師范大學、陜西師范大學、合肥工業(yè)大學、福州大學。

解析：這些院校為211及雙一流學校，但食品專業(yè)一般，適合本科一般、能力中等，不在乎專業(yè)強弱，想沖211的同學。

5、其他：四川農(nóng)業(yè)大學、西南大學、寧夏大學、廣西大學。

解析：這四所院校之所以單獨拿出來說，是因為川農(nóng)和西南大學是四川重慶地區(qū)為數(shù)不多的食品211院校，所以川渝地區(qū)的同學都往這兩個學?？迹渌貐^(qū)的也往這兩個學?？?，導致報考人數(shù)多，競爭還算挺激烈的，難度中上等；寧夏大學和廣西大學最出名的就是不保護第一志愿。

適合人群：本地人、不想出省、或者不想去離家遠的同學，但也要做好被調(diào)劑的準備。

備注：其他211院校，報考難度一般，可根據(jù)自身情況報考。

985院校合集

1、985熱度最高的四所：中國農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學、中國海洋大學、西北農(nóng)林科技大學

難度：中國農(nóng)業(yè)大學＞華南理工大學＞中國海洋大學＞西北農(nóng)林科技大學

解析：中農(nóng)，不必多說，食品考研的天花板。中農(nóng)的學碩卷到死，沒能力，不要報中農(nóng)學碩，少找死。華南理工大學，這個學校，地處廣東的985，難度自然也不會低；中國海洋大學，作為末流985，還是很公平的，每年都有很多雙非考進去，中國海洋大學專碩難度還可以，專業(yè)課考生物化學，有點壓分，可能對調(diào)劑不利，西北農(nóng)林科技大學學碩，聽說復試不是很友好，專碩可以。

適合人群：本科不錯，起碼一本及其以上，英語好、不偏科、綜合能力強，有名校情結(jié)的同學。

2、難度較低的985：吉林大學、哈爾濱工業(yè)大學，西北農(nóng)林科技大學專碩

解析：如果實在想上985，就考這三所吧，不壓分、不歧視、只要有能力，就去考。

死亡黑名單：一般院校學生勿碰：四川大學、浙江大學、上海交通大學，天津大學，南開大學（這幾所985，除了浙大之外，食品一般，收的人少，坑比較多。）

3、性價比最高的985：中農(nóng)專碩、中海洋專碩、吉林大學（吉林大學去年分數(shù)線也很高了其實）、哈工大專碩、西北農(nóng)林科技大學的生物與醫(yī)藥。

易上岸院校推薦：

擇校方法

關于食品的院校，擇校思路其實也很簡單，工學的傳統(tǒng)思路，先專業(yè)課實力，再選擇學校。

1??選擇學科實力比較強的院校，比如中農(nóng)，江南大學，浙大。這類院校學校牌子不錯，而且學科實力夠硬，未來的就業(yè)發(fā)展是比較好的。

2??按照專業(yè)課來選擇， 因為食品的專業(yè)課考得比較雜，會涉及到食品化學，食品生物，食品化學與生物或者一些其他的專業(yè)課，那我們選擇院校的時候，就應該結(jié)合自己的情況去進行選擇，化學好的考化學，生物好的考生物。綜合能力不錯的可以選擇都考。

3??是否考數(shù)學，雖然說農(nóng)學下面的食品也可能會考農(nóng)學數(shù)學，但是相比數(shù)二會簡單很多，而且可能會不考數(shù)學，所以數(shù)學不好的同學盡量往農(nóng)學門類下面的學校去進行選擇。

4??食品科學與工程這個專業(yè)可以跨考，但盡量不要跨考?；瘜W和生物相關的知識是有一定門檻的，而且很多學校跨考是需要加試專業(yè)課的。總的來說，食品這個專業(yè)還算是考研里面熱度不算特別低的一個專業(yè)，雖然屬于工學和農(nóng)學的交叉學科，國家線低，但是平均分并不低，很多學校也可以達到360左右的高度。而且專業(yè)課也是考得特別雜，擇校的時候一定要注意。

就業(yè)方向

食品專業(yè)適合于農(nóng)業(yè)、環(huán)保、糧食、食品、質(zhì)量檢測、外貿(mào)等部門及高等院校和科研院所、高科技農(nóng)業(yè)示范園等單位從事食品加工與安全及相關工作。食品檢測行業(yè)、食品工廠做研發(fā)、考事業(yè)單位或者公務員（如食藥品監(jiān)管局）。

1、公務員和事業(yè)單位

根據(jù)2023國家公務員招生簡章可知，食品專業(yè)可報考的機構有：中央及省市級的國家糧食和物資儲備局、各地海關、公安等，共148個相關崗位。
跟其他專業(yè)相比，國考可報考的崗位數(shù)量較少，且報考方向較為局限。
對此，想進體制內(nèi)的同學其一要多關注各地的省考，把重心放在省考上；其二就是以碩士應屆生身份參加選調(diào)，因為選調(diào)在專業(yè)的限制方面相對較小。

2、國企

在國企工作也算是半只腳踏進體制內(nèi)了。國企不但比私企穩(wěn)定，而且對于大多數(shù)普通員工來說，收入也遠遠高于私企。
不信的話，你去翻翻全國的、各地的統(tǒng)計局公布的歷年非私營和私營單位收入，你就會發(fā)現(xiàn)非私營單位的平均工資，比私營單位的平均工資，高了好幾個level。

簡單列示一下食品行業(yè)的國企：

· 央企：中糧集團、中國檢驗認證、中國糧食儲備集團、中國煙草、中國食品工業(yè)、中國鹽業(yè)、華潤怡寶等；

· 省市屬國企：貴州茅臺、五糧液、山西杏花村、瀘州老窖、洋河酒廠、伊利實業(yè)、蒙牛乳業(yè)、華潤啤酒、青島啤酒、三元集團、光明食品、紅星股份、燕京啤酒、古井集團、珠江啤酒等；

· 其他國企：涪陵榨菜、今世緣等。

需要注意的是，在傳統(tǒng)觀念中，央企就一定比省市屬國企的待遇好，其實并非如此。雖然央企的總部發(fā)展空間很大，正處級干部滿單位跑，但進總部的人是精中選精的，進去很難。
央企的二級機構或者三級機構相對容易進，但待遇確實不一定高于省市屬國企。這個需要自己在校招前提前了解好情況。

3、私企/外企

有同學碩士畢業(yè)在一家私企做食品檢測工作，周末經(jīng)常加班。即使明面上看來收入還算可以，換算到時薪卻性價比低。

當然選擇私企還是國企，未來的發(fā)展?jié)摿Σ煌?，主要還是看個人能力。能力特別強、可以承受壓力的，可以選擇去私企工作。頭部員工的收入，私企會高于國企。

根據(jù)胡潤中國食品行業(yè)百強榜的排名，在前50名列的私企有：

· 排名1-20：海天味業(yè)、金龍魚糧油、農(nóng)夫山泉、牧原食品、百威亞太、溫氏食品、雙匯、華彬集團、飛鶴乳業(yè)；

· 排名21-50：東鵬飲料、娃哈哈、李錦記、舍得酒業(yè)、康師傅控股、新希望六和、重慶啤酒、水井坊、平平食品、中國旺旺、百潤、達利食品、安井食品、迎駕貢酒、絕味食品、湯臣倍健、元氣森林、妙可藍多、桃李面包。

芝士建議

1??如果打算在大城市定居，或者愿意去食品行業(yè)發(fā)展較好的其他城市就業(yè)，亦或者是老家本身就是食品行業(yè)龍頭企業(yè)的聚集地，那么可以選擇繼續(xù)考食品專業(yè)的研究生。

2??意向進體制內(nèi)的，盡量報考985/211學校的研究生，選調(diào)機會多。選調(diào)比走正常的國考、省考路線錄取率高。各地的高層次人才引進政策，也需要看是否是985/211的研究生。

3??意向在國企或者私企工作的，一定要考研究生。像食品科學與工程這種工科專業(yè)，還是能吃到很多學歷的紅利。報考院校時，兼顧學校類別（是否是985/211）以及專業(yè)排名。