每一款在市面上好評如潮的酒一定有非常獨(dú)特的工藝，不僅能給人以豐滿的味蕾享受，更有能夠站得住的品質(zhì)?！拔逶挛逍埸S酒”作為市面上唯一一款可以飲用的草本雄黃酒，釀造工藝非?？季浚?jīng)過千年傳承的釀酒工藝工序復(fù)雜，酒的存儲時間比普通的酒時間要長很多?！包S金九步法”的釀造工藝被評為湖北東寶區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（五月五雄黃酒的草本釀造技藝被評為東寶區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

（原汁原味，精心釀造）

農(nóng)歷九月制藥酒

從粒粒糯米到滴滴純釀，關(guān)鍵在于酒藥。酒藥具有糖化和發(fā)酵的雙邊作用，是真正意義上的發(fā)酵劑，賦予黃酒獨(dú)特的色、香、味。酒藥的原料為早秈米粉和辣蓼草，其糖化和發(fā)酵的菌類比較豐富。農(nóng)歷七月的時候，正值梅雨時節(jié)，潮濕悶熱、多雷雨，這種氣候最有利于酒藥的高質(zhì)量發(fā)酵。

農(nóng)歷八月中旬制麥曲

麥曲以生小麥為原料，一般是在農(nóng)歷8～9月間制造麥曲。曲室是普通的平房，室內(nèi)兩壁常設(shè)有木板窗，供其調(diào)節(jié)溫度。

小雪做酒釀

小雪的到來，意味著氣溫逐漸會降到0℃以下，這個時節(jié)，是做酒娘的最好時期。酒娘，可以說是制作上等黃酒的引子，有了這副引子，產(chǎn)出的黃酒純正兼具有獨(dú)特風(fēng)味。

大雪前后，投糯米開釀

甄選江南糯米，品質(zhì)超群，在大雪節(jié)氣后，將最好的糯米最好的水、加上酒藥、麥曲和小雪時節(jié)做好的酒娘，五月五雄黃酒所用的黃酒正式開釀。

獨(dú)有復(fù)式發(fā)酵工藝

酒美在于香，“生香靠發(fā)酵”。發(fā)酵工藝直接決定著酒的香味和品質(zhì)。五月五雄黃酒的發(fā)酵特點(diǎn)“開放式發(fā)酵”和“封閉式發(fā)酵”，或稱“復(fù)式發(fā)酵、陰陽發(fā)酵”。

翌年立春壓榨、煎灑

壓榨、煎酒可以促進(jìn)黃酒的老熟，消除生酒的雜味而改善酒質(zhì)。具體操作為：經(jīng)棉餅過濾機(jī)過濾后的酒液，輸入高位槽，利用位差流入列管式熱交換器進(jìn)行滅菌，或流入置于薄板式熱交換器前的生酒貯桶，桶內(nèi)由浮球閥自動控制液位。如果設(shè)置預(yù)熱器，則酒液可先進(jìn)入預(yù)熱器，再經(jīng)滅菌器滅菌后趁熱裝壇貯存。

泥封貯藏，貯存五年之上

將酒灌入已殺菌的23公斤裝的陶壇中，壇口用煮沸殺菌的荷葉覆蓋，荷葉上用小瓦蓋蓋住，再包以沸水殺菌的箬葉，用細(xì)絲扎緊壇口，外面還要用泥封存。取杜仲雄花和黃精，以1：3到1：20之間的重量比例，進(jìn)行混合

一噸的杜仲雄花，配以3噸到20噸的黃精，進(jìn)行混合。比例因不同產(chǎn)品類型而有所調(diào)整。

萃取

對杜仲雄花和黃精混合物，加純凈水浸泡24小時后，進(jìn)行萃取。對2種藥材萃取后再進(jìn)行深度過濾。然后冷卻等配制。

將杜仲雄花和黃精萃取液與黃酒混合

萃取液與黃酒的比例為3%-8%。比例因不同產(chǎn)品類型而有所調(diào)整。貯藏陳化。將產(chǎn)品混合后避免陽光直射，在陰涼處存放一段時間。然后將產(chǎn)品灌裝。