《蒸蛋“三部曲”》

注意事項(xiàng)：

①用瓷碗，玻璃碗蒸

鐵碗受熱快，容易邊緣老化

②1比1.2—1.4 雞蛋：水

③攪拌好的雞蛋液，放些鹽

④用剛剛燒開的開水去兌雞蛋液

⑤把泡沫過(guò)濾掉

⑥避開生水

⑦蛋液碗扣上保鮮膜