第一步：將四季豆洗干凈，切成小段，放入沸水中煮4分鐘。

第二步：撈出四季豆，過冷河。把豬肉切片，剁成豆碎。放入鹽、糖、生粉、胡椒粉、醬油、紅米酒、花生油調(diào)味。

第三步：把肉碎炒熟，盛出。再炒四季豆，放入糖和鹽調(diào)味，再把肉豬放入鍋中翻炒一下，加入少許蠔油即可出鍋。

要點(diǎn)：四季豆要切段，而且不要太長。炒之前必須先“飛水”，4分鐘是推薦的時(shí)間，能保證四季豆熟透而不過火。如果沒煮熟，吃用后會(huì)中毒。蔬菜與肉一起炒，要先把肉炒好盛出，再去炒蔬菜，過程中需要洗鍋。