304不銹鋼和420不銹鋼是兩種常見的不銹鋼材料，它們在組成和性能上有一些區(qū)別。

化學成分：

304不銹鋼：主要由鉻（Cr）（18-20%）、鎳（Ni）（8-10%）和少量的碳（C）（小于0.08%）組成，還含有少量的錳（Mn）、硅（Si）和磷（P）等元素。

420不銹鋼：含有較高的碳（C）含量（約0.15-0.40%），以及鉻（Cr）（12-14%）元素，還含有少量的硫（S）。

耐腐蝕性：

304不銹鋼：具有良好的耐腐蝕性，特別是對一般大氣條件下的腐蝕、水和某些化學介質(zhì)的抗腐蝕性較強。

420不銹鋼：在空氣中和許多化學介質(zhì)中都表現(xiàn)出較好的耐腐蝕性，但相對于304不銹鋼來說，對一些酸性環(huán)境可能稍差一些。

硬度和強度：

304不銹鋼：具有較好的可塑性和韌性，但相對較軟，硬度較低。

420不銹鋼：含有較高的碳含量，因此具有較高的硬度和強度，常用于制作刀具和刃具。

用途：

304不銹鋼：廣泛應用于食品加工設備、廚房用具、化學工業(yè)設備、醫(yī)療器械等需要良好耐腐蝕性的領域。

420不銹鋼：由于其高硬度和切割性能，通常用于制作刀片、刀具、手術器械等需要較高切削性能和耐磨性的應用。

需要注意的是，以上僅是對這兩種不銹鋼材料的一般描述，具體的性能和用途還可能受到制造工藝和具體合金配方的影響。