UP主的貼心課代表來了~~~

酸菜魚火鍋

一、做法步驟

準(zhǔn)備材料：魚骨 魚肉 酸菜 蔥姜蒜 干海椒 辣椒粉 鹽 糖 蠔油 白醋 料酒 紅苕粉 蛋清

①熱鍋 鍋里加一勺豬油 魚骨下鍋 煎一下加一些料酒

②煎焦后加一點(diǎn)白醋 加水 大火咕嚕5－6min

③過濾一下魚骨 鍋燒熱在下入魚骨繼續(xù)干煸 煎到全部焦掉

④在倒入剛才過濾的湯 大火加熱 燒開后再次過濾

⑤魚片加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒 抓勻 來半個(gè)蛋清 在加入一些紅苕粉抓勻 最后封油

⑥熱鍋來一勺油進(jìn)去 熱油澆到干海椒上再加入一些白酒

⑦加入辣椒面 蠔油 豆瓣醬 豆瓣牛肉醬 嚯嚯均勻

⑧熱油燒鍋 加入蔥姜蒜 小米椒 出香味后下入花椒 酸菜 炒出香味后 倒入開水

⑧鍋里加入 鹽 糖 雞粉 蠔油嚯嚯 蓋蓋煮5－8min

⑨倒入剛才的魚湯 下入魚片 再加入剛才的辣醬

⑩制作完成