說到山西，很多人想到的就是面食，因為山西人愛吃面食是眾所周知的，他們每餐飯是無面不足，無饃不飽，是名副其實的中國面食之鄉(xiāng)。除此之外，山西的各種風(fēng)味小吃也是遠(yuǎn)近聞名的，除了有中國十大面條之一的刀削面，山西還有很多特色小吃，今天瘦猴就帶大家盤點一下山西最有名的7種名小吃，每種都是山西人的心頭愛，看看你吃過哪幾種？

一：太原頭腦

頭腦并非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經(jīng)過多道工序精心制作而成的一種粥狀小吃，在當(dāng)?shù)匾步邪苏錅?。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，邊吃邊喝。

二：平遙牛肉

平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。

三：石子饃

石子饃是用面粉、豬油、食鹽等調(diào)料先制成餅胚，然后放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國最傳統(tǒng)的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國食品中的活化石。石子饃吃起來油酥咸香，而且經(jīng)久耐放，攜帶也很方便。

四：山西碗坨

碗坨是山西流傳了上千年的傳統(tǒng)小吃，是將蕎麥面和水先一起揉制，然后加熱熬成糊狀，放涼后即成。吃的時候配上生抽、陳醋、食鹽、辣椒油等調(diào)料一起涼拌著吃，吃起來軟滑有筋道，清涼爽口，百吃不厭。

五：太谷餅

太谷餅是山西省的傳統(tǒng)名吃。太谷餅采用了傳統(tǒng)的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎，是聞名全國的著名糕點。

六：渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市的特色小吃，渾源涼粉是用土豆淀粉、豆腐干和蠶豆為主料制作而成的，吃的時候配上陳醋、大蒜、蔥花、香菜和辣椒油等調(diào)料一起拌著吃，吃起來滑嫩爽口，是山西人炎炎夏日里特別愛吃的一道小吃。

七：泡泡油糕

山西的泡泡油糕在全國乃至世界美食中都享有盛名。我們平時吃的油炸食品都是加了釩或者堿才能使面粉蓬松起來，而山西的泡泡油糕里不加釩也不加堿，靠的就是山西人流傳下來的高超的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗，炸出來的油糕一樣很蓬松。泡泡油糕吃起來芬芳醇香，入口即化，回味悠長，吃過的人都贊不絕口。