三、法律保護 Legal Protection?

2.?產(chǎn)地命名 PDO Regulations

? ? ? ?因其大量被仿制，帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪（Parmigiano-Reggiano）除自身開始擴大生產(chǎn)量外，政府也逐漸意識到保護其商標與名稱的重要性。于 1951 年由位于雷吉奧-艾米利亞（Regio-Emilia）的奶酪協(xié)會通過提名并上報更高層的管理機構(gòu)。1954年4月10日第一份關(guān)于帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪的保護性法令被簽署，也是意大利最高的總統(tǒng)級法令No.125號。并于1955年8月5日對商標名稱使用權(quán)限進行控制，成為第一批獲得意大利國家級原產(chǎn)地命名保護（DOP - Denominazione di Origine Protetta）原產(chǎn)地名稱保護的奶酪品種，由帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪協(xié)會（Consorzio del Formaggio?Parmigiano-Reggiano）負責監(jiān)督執(zhí)行。1992年意大利及其它歐盟前身的歐洲共同體國家各自保護的農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一由歐盟原產(chǎn)地命名保護（PDO - Protected?Designation of Origin）負責進行保護。

? ? ? ?2008 年歐盟法院裁定帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪的名稱使用權(quán)，并受到原產(chǎn)地命名保護（PDO - Protected Designation of Origin），任何仿制品都不得使帕米吉亞諾-雷吉亞諾作為商品名稱。帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪也僅限于意大利北部指定區(qū)域生產(chǎn)的此類奶酪。

? ? ? ?根據(jù)意大利法律以及歐盟“原產(chǎn)地命名保護組織”（PDO - Protected Designation of Origin）的明確規(guī)定，帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪的產(chǎn)地限定于艾米利亞-羅馬涅大區(qū)（Emilia-Romagna）的帕爾瑪（Parma）、雷吉奧-艾米利亞（Reggio Emilia）、摩德納（Modena）、博洛尼亞（Bologna）靠近雷諾河（Reno）西部地區(qū)以及倫巴第大區(qū)（Lombardy）東南部的曼圖亞（Mantova）靠近波河（the Po River）南部地區(qū)一小塊兒地區(qū)，也就是左側(cè)和上方圖中所示的大體位置，只有上述地區(qū)以指定的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)以及通過特定途徑采集的奶液所制作的硬質(zhì)奶酪，才有權(quán)利被命名為真正的帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪（Parmigiano-Reggiano）。

? ? ? ?在意大利，帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪（Parmigiano-Reggiano）的生產(chǎn)和銷售都必須由政府創(chuàng)建的帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪協(xié)會（Consorzio del Formaggio?Parmigiano-Reggiano）嚴格控制其流程，每只奶酪圓輪都必須在成熟期開始時（此時的奶酪還較軟且呈奶油狀）就必須完全達到所規(guī)定的嚴格標準，獲得政府鑒定通過的印章后才放置于貨架上進行成熟期過程。

? ? ? ?事實上，正是由于原產(chǎn)地的獨特地理位置、氣候環(huán)境以及嚴謹?shù)纳a(chǎn)工藝等因素，才成就了帕候環(huán)境以及嚴謹?shù)纳a(chǎn)工藝等因素，才成就了帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪絕無僅有且不可復制卓越性。當然，也是因為帕爾瑪奶酪的美味及其在美食烹飪中的不可或缺性，很久以來意大利移民將其傳播到了世界各地。

? ? ? ??俗話說“人怕出名豬怕壯”，這一道理同樣適合于優(yōu)質(zhì)的奶酪品種上面，名聲在外的帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪（Parmigiano-Reggiano）是世界上被仿制最多的奶酪產(chǎn)品，應(yīng)驗了那句話“總是被模仿，從來沒被超越過”。任何仿制品都無法充分達到其擁有的特殊風味。但是，即便是再嚴謹?shù)纳a(chǎn)工藝，還是有人試圖將其模仿的更逼真一些。

? ? ? ? 在歐盟內(nèi)部此類產(chǎn)品不得不使用 Parmesan的名稱進行銷售，如：美國X夫食品公司（Krxft Food Co.）生產(chǎn)的 Pamesello Italiano，如果出現(xiàn)在歐盟國家的市場上絕對不可能與帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪沾上一點邊。而在歐盟以外，Parmesan 的名字是不被保護的，商業(yè)生產(chǎn)的仿制產(chǎn)品并沒有法律限制使用非專利名稱 Parmesan 進行銷售。尤其是在歐盟成立之前。伴隨著歐盟成立而建立的《歐盟食品品質(zhì)保證體系》以及 PDO 法律規(guī)定條文的出臺，仿制品的日子就沒有之前那么好過了。

注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版，利潤分成，合作共贏。