喜歡吃牛排的人，一定會(huì)對(duì)牛排那個(gè)部位最好吃有所研究，如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。那么這些來(lái)自于不同部位的牛排都有什么特色呢?

海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

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　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱(chēng)，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　【菲力】菲力牛排是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的腰內(nèi)肉，就和豬的里脊肉部位一樣，此塊肉是牛的身體中運(yùn)動(dòng)量最少的，質(zhì)地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒(méi)有什么油花，但也因?yàn)槿狈θ庵鸵?，稍微烹煮過(guò)頭一點(diǎn)就會(huì)變得老澀。

　　【沙朗】

　　如果你喜歡吃五花肉的話，那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點(diǎn)油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運(yùn)動(dòng)量非常少的部位，肉汁細(xì)嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺(jué)，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚艷。

　　【紐約客】

　　紐約客和菲力一樣，同屬于前腰脊肉，紐約客的肉質(zhì)纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分布得并不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。

　　【丁骨&紅屋】

　　想要同時(shí)品嘗兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有著T字形的大骨頭，兩側(cè)都有打開(kāi)肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一邊細(xì)膩，一邊粗獷，讓你同時(shí)得到兩種滿足。

　　【肋眼】

　　肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那么鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來(lái)好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲里面夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對(duì)肋眼牛排總是好評(píng)不斷。

　　【牛小排】

　　指牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分，肉質(zhì)鮮美，富有大理石紋脂肪，適合用來(lái)烤、煎、炸及紅燒。根據(jù)行家的說(shuō)法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。

　　如何做牛排才嫩?

　　牛排怎么做才嫩?這是很多寶媽都非常關(guān)注的方面，特別是火候拿不準(zhǔn)的時(shí)候，總是一下鍋煎后面就感覺(jué)牛排變老了。有著這樣煩惱的你，不妨看看媽網(wǎng)百科給大家支什么招吧。

　　西冷牛排：30秒

　　西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

　　菲力牛排：3-5分鐘

　　菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過(guò)火就會(huì)老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

　　丁骨牛排：3-5分鐘

　　丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

　　肋眼牛排：2-6分鐘

　　肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

　　牛排有點(diǎn)熟的很好吃

　　很多人去到西餐廳點(diǎn)餐的時(shí)候，總是不知道牛排到底要幾分熟的好吃，其實(shí)這最終還是與個(gè)人喜好掛鉤，下面就來(lái)為大家介紹一下，牛排N分熟的特點(diǎn)!

　　西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。

　　菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

　　丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時(shí)吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

　　肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來(lái)嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長(zhǎng)胖。

　　牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

　　牛排不能跟任何東西一起吃

　　牛排雖然很好吃，也深受各國(guó)饕客的青睞，特別是不同部位的牛排簡(jiǎn)直讓食客們欲罷不能，但是人們?cè)谌粘４钆涞臅r(shí)候，也要留心牛排不能和什么同吃哦。

　　牛排+白酒：吃牛排的時(shí)候并不適合搭配白酒，牛肉本身燥熱，白酒烈，兩者搭配容易引起上火。

　　牛排+板栗：牛排和板栗一起吃，容易引發(fā)嘔吐。特別是冬天的時(shí)候，大家要注意別混合兩者一起吃了。

　　牛排+韭菜：牛排不能和韭菜同吃，否則很容易引起中毒現(xiàn)象。

　　牛排+田螺：一邊吃牛排，一邊吃田螺，這樣很容易引起消化不良以及腹脹的現(xiàn)象。

　　牛排+紅糖：牛排和紅糖同吃，并不不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，就連紅糖的制品也不適宜與牛排同吃。

　　牛排+豬肉：這樣會(huì)影響兩者的性質(zhì)和口味，為了更好享受牛排的話，建議不要混著豬肉一起吃。

　　牛排是烤的還是煎的好吃

　　在外面吃的牛排大多數(shù)都是煎的，但是溫度太難把握了有木有?如果自家有烤箱的話，牛排可以烤嗎?很多寶媽都有這方面的疑問(wèn)。

　下面我們就來(lái)看看牛排是烤的好，還是煎的好吧。

　　牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有許多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

　　美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊菲力牛排燒烤后再切片吃;

　　英國(guó)人則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤著吃;

　　法式牛排則特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;

　　德國(guó)則是喜歡吃生牛肉，稱(chēng)為“酸牛肉”;

　　在日本，最普及的則是燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，這樣吃的照燒沙朗牛排口味也是非常美味。

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