酸辣蒜香涼拌魚片

食材:

黑魚??(大概1.5斤)，豆芽，青椒??，小米辣，大蒜，薄荷，檸檬??

做法:

1、黑魚??讓老板幫你把魚腹肉切??出來，然后自己斜刀切成連片的薄片

2、蔥姜蒜搗碎加一碗??純凈水混合，過濾出殘渣

3、黑魚片加少許蔥姜蒜水抓拌吸收，加半勺??胡椒粉，少許鹽??抓拌至發(fā)粘，手上有漿糊一樣的感覺，加一個蛋清，一勺??淀粉抓拌上漿，腌制備用

4 、青椒??，小米辣剁碎，大蒜??拍碎，起鍋加熱少許油，放入青紅椒蒜末炒香，盛出加入適量蔥姜蒜水，三勺??生抽，兩勺香醋，一勺代糖，檸檬汁，薄荷碎，炸蒜末5燒一鍋開水，放入蔥姜，把魚片一片一片滑入鍋中，煮一分鐘?，撈去浮末，碗底放入焯水的豆芽，煮熟的魚片，淋上醬汁混合就可以吃啦??