普洱茶因其越陳越香的特質(zhì)，被稱為“可以喝的古董”。正宗的普洱茶，講究的是“越陳越香”，及”清、醇、氣、化”。

不過，陳年普洱老茶的特征及辨別特點(diǎn)，是一門很大的學(xué)問。今天，“藏品普洱”旗艦店掌柜，就來聊聊普洱老茶的特點(diǎn)與辨識(shí)方法。

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一、陳年普洱老茶的定義

普洱茶特別之處，就是它經(jīng)過后陳化，可以達(dá)到“清、醇、氣、化”的境地。一杯老茶入口，那種舒適感非三言兩語能形容，如沐浴凈化后全身舒爽的感覺，精、氣、神全走入高潮境界。

普洱茶如果沒有經(jīng)過后陳化的過程，嚴(yán)格來說，只能形容它為綠茶；陳年普洱茶，應(yīng)該是指“云南曬菁茶菁，經(jīng)儲(chǔ)存、自然陳化后的陳年茶品”。

陳年普洱茶的年份應(yīng)是多少呢？從嚴(yán)格意義上來說，要稱得上是真正的陳年普洱茶，茶齡必須要達(dá)到最少60年或以上，方可達(dá)致“化境”，意即“入口即化”。

按照比較寬松的標(biāo)準(zhǔn)來看，陳期達(dá)到20年左右的普洱茶，即2000年左右生產(chǎn)的茶品，已屬不易，行業(yè)一般也稱為“老茶”。我們今天所談的老茶，也是按照陳期20年為準(zhǔn)。

二、古董普洱茶的辨別知識(shí)

古董茶并非一定好喝，一定珍貴。因?yàn)橄忍焓д{(diào)，后天便難以培養(yǎng)，百年前的次級(jí)茶放置百年之后會(huì)變經(jīng)典好茶嗎？萬一儲(chǔ)存環(huán)境遭到浸水等因素影響，那肯定也不是好茶，所以品飲、購買時(shí)需要了解茶的陳化環(huán)境。

1、聞老茶的味道

普洱老茶經(jīng)過長時(shí)間陳化后，會(huì)轉(zhuǎn)化出自然的陳香韻味，甚至是老木香、老參香，沒有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶，異味雜味就越少。

2、看干茶的外形

好的普洱老茶，外形色澤已經(jīng)變得褐紅油潤，且色澤勻整。用手指輕捏條索，因氧化發(fā)酵而有膨松感。早期茶多為手工采摘，做茶程序中揉捻較少，外觀看起來呈完整條狀。

3、沖泡開湯

普洱老茶因年代久遠(yuǎn)，沖泡初期茶葉難以展開，但不至于是死硬無彈性的茶葉。茶湯呈紅濃琥珀色，明亮帶油光，湯色透亮不發(fā)黑。就算陳設(shè)30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。

4、品鑒口感

老茶因長期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡。老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。

總而言之，購買、賞玩老茶是一門復(fù)雜的學(xué)問。若每一組細(xì)節(jié)都能注意留心，相信辨識(shí)真假也相對(duì)比較容易。建議茶友平時(shí)也多做功課，買茶時(shí)心中自有一把衡量的尺。

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