茅酒傳承酒廠懷國酒業(yè)集團

“劉家燒坊”建于1908年，是家族傳承的企業(yè)，劉氏燒坊家族后人在茅臺鎮(zhèn)劉氏燒坊遺址上重建了“劉家茅酒燒坊”，在劉家薪火相傳釀酒技術(shù)之上又進行了改良取其精華去其糟粕，創(chuàng)新特色“回沙”工藝，“劉氏釀造法”在不斷改進的同時開始小批量生產(chǎn)糧食釀造手工燒酒，名曰“劉氏燒酒”。

傳承優(yōu)秀文化是印刻在中華民族血脈里的使命，盡管有了國酒茅臺發(fā)揚了茅酒，但一脈相承是每個中國人歷史的夙愿，因此劉氏后人仍想繼續(xù)傳承和發(fā)揚茅酒的釀造技術(shù)，于是在“劉家燒坊”原址重建了200口窖池的酒廠，其中還包括遺留下來的20口窖池，目前酒廠全年可生產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近3千噸，儲存年份醬香老酒5千余噸。

作為當時酒質(zhì)優(yōu)秀的“劉家燒坊”，除了慣有的古法技藝外，建國前最后一位燒坊老板“劉廠長”的不斷改進和誠信經(jīng)營，也是“劉家茅酒”成為“天下第一茅”的重要條件。

從歷史傳承上來看，懷國醬酒出自“劉家燒坊”遺址重建的“懷國酒廠”，“劉家燒坊”是早期貴州茅臺鎮(zhèn)重要的燒坊之一，以品質(zhì)位列燒坊榜前。改革開放后燒坊合并組成了酒廠，但燒坊后人仍堅持釀造工藝的傳承，在燒坊原址重建了“懷國酒廠”，原地、原水、原糧、原工藝釀造名震一時的“懷國酒”。懷國醬酒秉承著古法釀酒的技藝，以“懷國酒”品質(zhì)打造特色大眾醬酒品牌。

在市場上，醬酒品牌數(shù)不勝數(shù)，而產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)又繼承古法燒坊之一的懷國酒品牌更是罕見。懷國國賓醬酒作為懷國酒創(chuàng)始人品牌，不僅傳承了燒坊之一的“劉氏燒坊”的優(yōu)良品質(zhì)，嚴守傳統(tǒng)茅酒“12987”醬香工藝，經(jīng)過一百多年老窖池精心釀造而成，酒體柔而不烈、醬香醇厚、回味悠長，完美呈現(xiàn)了“天下好醬酒”的老茅酒獨特風味，這樣的品質(zhì)，才能稱得上高性價比大眾口糧醬香白酒。

國賓20醬酒作為懷國酒醬酒傳承品牌，每一滴醬酒的釀造都是歲月和匠心的沉淀，利用不可復制的自然環(huán)境，采用王丙乾特殊釀酒工藝升華而成，純糧佳釀，還原茅酒的真實味道，既有古法的傳統(tǒng)，又有茅酒的品質(zhì)，以極具匠心釀造工藝，再現(xiàn)茅酒品質(zhì)的新魅力。

懷國國賓20醬酒嚴選茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的核心醬酒產(chǎn)區(qū)，擁有一百多年老窖池傳承的懷國大型酒廠生產(chǎn)基地，這里的全年359天無霜小氣候，為微生物群繁衍生息提供了稀缺的生態(tài)環(huán)境，酒廠占地面積約近百畝，200多口窖池中，有封建時代建成的20口劉氏燒坊老窖池，年產(chǎn)正宗大曲坤沙醬香白酒近3千噸，儲存老酒5千余噸，這是懷國醬酒品質(zhì)的基礎保證。

懷國國賓20醬酒

眾所周知，赤水河被譽為“美酒河”，其經(jīng)50cm高透朱砂紅土壤層層過濾，富含多種礦物元素、酸堿度適中、清冽甘甜；御慎醬酒選用赤水河水進行釀造，根據(jù)赤水河河水自然變化規(guī)律來，以水中微生物催化提升醬酒品質(zhì)，釀出茅之賦醬酒醬香突出，口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，唇齒香甜。

俗話說："曲是酒之骨，糧是酒之肉"，御慎醬酒高性價比的自信很大程度上來源于，精選生態(tài)紅纓子高粱純糧釀造。紅纓子高粱對生態(tài)環(huán)境要求極高，只有茅臺鎮(zhèn)的水分、土壤和氣候環(huán)境才能種出來這種堅實飽滿、高淀粉含量的高粱，讓紅纓子高粱成為符合醬酒反復蒸煮釀造工藝精髓的優(yōu)質(zhì)原料，賦予了醬香酒豐富的特有風味。

一瓶好的懷國國賓20醬酒釀造過程中，需要取茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)糯高粱之精華，取華中平原優(yōu)質(zhì)小麥之魂，用純凈甘甜赤水河河水，還要捕捉茅臺鎮(zhèn)空氣里不可替代的微生物發(fā)酵，而最最離不開的，則是漫長又復雜的獨特釀造工藝。

懷國國賓20醬酒繼承劉氏茅酒釀造傳統(tǒng)，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成，嚴格遵循世代流傳的“12987”醬酒釀造工藝，以赤水河一年的自然變化，遵守端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，從原料就成酒出廠，至少5年時間。并且嚴格執(zhí)行五斤糧食只出一斤酒的歷史傳統(tǒng)，真實純糧釀造無法比擬的懷國國賓20醬酒口感。

在經(jīng)典茅酒中延伸出獨特品質(zhì)的懷國國賓20醬香白酒，以劉氏茅酒創(chuàng)始人為根，傳承和發(fā)揚東方獨有釀酒文化為理念，純糧釀造為本質(zhì)，踐行東方智慧，打造國民匠心好品牌，做醬酒文化的傳播者和高品質(zhì)醬香的演繹者。