這樣煮出來(lái)的魚(yú)膠湯，簡(jiǎn)直太好喝了，一家老小天天喝都喝不膩！
大家好，我是膳小二，一日三餐的重頭戲就數(shù)湯了，那么想喝湯卻不知道如何搭配出營(yíng)養(yǎng)又美味的湯？別擔(dān)心，今天膳小二就來(lái)給大家分享幾道魚(yú)膠湯給大家，希望大家喜歡！
青蝦魚(yú)膠丸子湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 30 克，青蝦 500 克，白蘿卜絲50克,雞蛋1個(gè),姜汁、淀粉、料酒、蔥花、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切粒，備用。
2.青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，并切開(kāi)蝦的背部去掉蝦線(xiàn)，洗凈備用。
3.在料理攪拌機(jī)內(nèi)放入蝦肉、蛋清、料酒、鹽后攪拌成泥狀。
4.再加入魚(yú)膠粒、淀粉和姜汁，繼續(xù)攪拌均勻成泥狀，作為丸子的原料。
5.鍋中水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，左手取適量丸子料，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入
鍋中，煮至丸子變色浮起撈出。
6.將丸子撈出，放入冷水中浸泡 5 分鐘左右，使丸子更緊實(shí)。
7.鍋中燒開(kāi)水，放入白蘿卜絲煮至沸騰，再加入丸子，小火慢燉 15 分鐘左右。
8.最后加入鹽和蔥花，即可出鍋享用。
豬肚燉魚(yú)膠
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 50 克，豬肚 50 克，白胡椒粒 8 克，生姜一片，芹菜粒 5 克，白醋、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切條，備用。
2.豬肚用白醋和鹽抓捏片刻，去除表面的黏液后洗凈，放入沸水中焯一下，注意時(shí)間不可太久，待表皮燙至變色即可撈出，再用刀將表面的皮刮掉，剪去肥油后洗凈備用。
3.白胡椒粒炒熟后碾碎，備用。
4.砂鍋中加入清水，放入生姜、胡椒碎和豬肚，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 60 分鐘。
5.揭蓋，加入魚(yú)膠，續(xù)煮 15 分鐘至熟軟。最后加入鹽調(diào)味，撒上芹菜粒即可。
墨魚(yú)魚(yú)膠丸子紫菜湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 150 克，鮮墨魚(yú) 500 克，雞蛋 1 個(gè)，生粉 10 克，雞湯、芹菜粒、紫菜、冰糖（提鮮用）、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈，切粒備用。
2.雞蛋分離蛋黃和蛋清，留下蛋清備用。
3.鮮墨魚(yú)洗凈后切片，放入料理攪拌機(jī)攪拌成泥，盛入碗中。
4.墨魚(yú)泥中加入魚(yú)膠粒、雞蛋清、生粉、冰糖、鹽，攪拌均勻，制成魚(yú)膠丸料。
5.鍋內(nèi)加入適量清水，水溫加熱至 80℃，左手取適量丸子料，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至丸子變色浮出水面，說(shuō)明丸子已經(jīng)煮熟，撈出備用。
6.取另一鍋，加入雞湯、魚(yú)膠丸子、鹽，燒開(kāi)后加入紫菜與芹菜粒，待水再次煮開(kāi)，盛出即可。
冬菜魚(yú)膠滾瘦肉湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 160 克，豬瘦肉 120 克，潮汕冬菜 3 克，清湯、香菜、食用油、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切小塊，備用。
2.豬瘦肉切薄片，備用。
3.煮鍋中加入清湯，大火煮沸后放入冬菜和魚(yú)膠，小火煮 15 分鐘。
4.再加入豬瘦肉和食用油，滾熟。
5.最后加入香菜和鹽調(diào)味即可。
椰子魚(yú)膠雞湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 160 克，椰子 1 個(gè)，雞400 克，跳柱 3 ～5粒，生姜 3 片，鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切塊，備用。
2.椰子切開(kāi)蓋子，倒出椰子汁，取出椰肉備用。
3.跳柱清洗干凈，備用。
4.雞洗凈，斬塊，放入溫水中，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出后去除雞皮，洗凈備用。
5.有砂鍋中加入椰子汁跟清水，放入雞、跳柱、姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 90 分鐘。
6.揭蓋，加入魚(yú)膠，續(xù)煮 30 分鐘至熟軟后，加入鹽調(diào)味即可。
魚(yú)膠燉雞湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠180g，雞肉500g，紅棗適量，枸杞適量，鹽適量
做法
1、將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切條備用。
2、雞肉洗凈后放入溫水中，汆燙除去血水，撈出洗凈后備用。
3、砂鍋中加入清水，放入雞肉、紅棗后加蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 90 分鐘。
4、揭蓋，加入魚(yú)膠和枸杞，續(xù)煮 30 分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
黨參蓮合瘦肉魚(yú)膠湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 160 克，豬瘦肉 500克，黨參 15 克，干蓮子 25 克，干百合25 克，干桂圓肉 10 克，鹽適量
做法
- 將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切條；豬瘦肉洗凈后汆燙除去血水，備用。
- 干蓮子、干百合用清水泡軟，蓮子去除蓮心，洗凈備用。
- 砂鍋中加入清水，放入除魚(yú)膠外的食材，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 90分鐘。
4.揭蓋，加入魚(yú)膠，續(xù)煮 30 分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
黨參茯苓魚(yú)膠湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 160 克，雞腿 2 只，豬骨 100 克，黨參 15克，茯苓15 克。生姜3片，鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切塊，備用。
2.黨參、茯苓均洗凈、去浮塵，茯苓切粒備用。
3.雞腿、豬骨洗凈，斬成小塊后汆燙除去血水，撈出洗凈后備用。
4.砂鍋中加入清水，燒開(kāi)后放入雞腿、豬骨、黨參、茯苓、姜片、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 90 分鐘。
5.加入魚(yú)膠，續(xù)煮 30 分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
高麗參魚(yú)膠湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠 50 克，陳年高麗參 5 克，冰糖適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切塊，高麗參洗凈，備用。
2.燉盅內(nèi)放入高麗參，加入適量熱水，再放入隔水燉鍋中，燉 60 分鐘
3.揭蓋，加入魚(yú)膠，續(xù)燉 30 分鐘。
4.最后加入冰糖，攪拌至完全溶化即可。
黃芪猴頭菇魚(yú)膠雞湯
材料
泡發(fā)好的魚(yú)膠160 克，雞肉 600 克，黃芪 10 克，猴頭菇 60 克，料酒 20 毫升，生姜數(shù)片，蔥花、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切塊，備用。
2.猴頭菇用清水泡發(fā)，洗凈后切塊，備用。
3.雞肉放入溫水中，淋入 10 毫升料酒并拌勻，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出洗凈后備用。
4.砂鍋中加入清水，放入雞肉塊、黃芪、姜片、猴頭菇，淋入 10毫升料酒，拌勻后加蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 60 分鐘。
5.揭蓋，加入魚(yú)膠，續(xù)煮 30 分鐘，最后加入鹽調(diào)味，盛出后撒上蔥花即可。
后語(yǔ)
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